最好不要这样做，这样做是为了是稀饭好熟，尤其是粗粮稀饭一般都愿意这样做。碱面是碳酸钠，俗名苏打、纯碱，具有弱刺激性和弱腐蚀性，长时间食用对胃酸的含量有影响。容易引起钙流失。并且稀饭吃起来口味也不如直接熬出来的香。要想稀饭容易熟可以先将要熬制的材料泡一段时间再熬，也可以用高压锅直接熬制7-8分钟，自然解压就好了
煮稀饭放碱面，虽然煮的快。但是碱会破坏淀粉和蛋白质，另外还破坏了维生素等成分，所以煮稀饭时加碱不科学，但对身体没有直接害处。家中有小孩的最好不要放，会影响发育的。酸性体质或者痛风病人可适当放点！酸碱可以中和一下。
原理是：碱破坏了淀粉和蛋白质的长链，现象是稀饭容易烂。
碱在破坏淀粉和蛋白质的同时，破坏了维生素等成分，所以所煮稀饭时加碱不科学，但对身体没有直接害处。常吃不益！！
小孩子在发育，最好少吃啊
如果不放碱你不觉得味道不好的话，尽量不要放，他会破坏营养成分
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