泡打粉是食用碱吗

2024-12-31 11:57:21

推荐回答（5个）

回答1：

泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。一般常用在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，

两者的成分有所不同。泡打粉是为适应糕点业高层次的需要而精心设计、调配的双重发酵高档泡打粉。泡打粉精选不同反应速率的高级磷酸盐作为主要原料，它具有双重发泡的功能。小苏打是碳酸氢钠，受热后分解出二氧化碳气体，使馒头产生蜂窝。
它们不能全部互相代替的。

回答2：

不是，泡打粉用于做面包和蛋糕等食品，发的好，发的快

回答3：

小苏打、食用碱、泡打粉、酵母区别和用法，很多人不清楚，涨知识

回答4：

不一样！碱是用在面团发酵后的；泡打粉是与面同时活的启发酵作用的。

回答5：

厨房的这几种白色粉末，到底有什么区别，看完别再用错了