简要回答您的提问，希望对您有所帮助：
1、您所说的这些酒店大都是管理公司，有很大一部分不是他们自有房产或者物业，而是业主方
引入合作委托管理（作业绩及收取分成）；
2、您说的另外问题：有关高星级酒店物业一般都是自持，对外（第三方）经营承包或者租赁的占一部分，产权式酒店公寓反租赁的也占有一定多的比例；
3、5星级酒店一般来讲投资动辄上十几亿、上百亿元，对专业人才以及专业管理团队的需求量较大、管理水平要求更高，所以一般都是某些国内或者国际知名管理公司委托管理的合作方式，一般会长期合作经营，但有的经营效益不太好的，投资者也会萌生收回自主经营的可能。
自己管理或是委托管理都有
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