不发酵的死面，做出来的饼一都是硬的。有人故意在和面的时候故意放一些油、面粉类的，在炸或煎过程中使其不粘连，有起层的感觉，吃起来会稍好一些。但要让饼炸出来是软的，只有先发酵，发好了再用其包韭菜馅。也可以直接使用热水放酵母粉和面。
步骤1.韭菜切碎 鸡蛋炒好均匀的搅拌好 加入盐味精 调料粉2.面粉提前发好 和面3.把韭菜馅包在里面4.油锅热了之后放入菜饼5.金黄色的时候来回翻几下6.装盘就可以吃了
