用鲜香菇包饺子，鲜香菇要用开水焯。
香菇油菜馅饺子的做法：
用料：鸡蛋4只 油菜2斤 香菇1斤 姜一块 花椒适量 葱白适量 饺子皮三斤
1、锅里煮开水，将油菜用热水焯一下，将水分沥干，剁碎，放置盆中待用。
2、鲜香菇洗净，锅里烧开水，香菇焯熟，过凉水，沥干水，剁碎待用。
3、花椒用擀面杖压碎。姜切成姜末。
4、锅里放少量油，将鸡蛋炒至嫩黄，炒鸡蛋时放一些盐。
5、将香菇与油菜放入盆中，放上油、姜末、花椒沫儿、生抽、香油、鸡精、8g的盐均匀搅拌饺子馅就好了。
6、搅拌好用筷子夹取适量的饺子馅放到饺子皮里，就可以包饺子了。
7、包好的饺子，就可以放锅里煮了。
鲜香菇做馅用焯水吗，不用再担心是否需要焯水，这道菜简单又好吃
我的经验，还是用水焯一下的好。因为香茹水分比较大，如果不事先焯一下，会出很多水，包饺子容易破。
不需要，剁碎点，煮的时候直接能煮熟
是的，香菇最好提前煮熟，这样饺子在锅里就不用煮太长时间
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