原料： 牛肉（前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲。牙口不好除外）、黄酱、葱、姜、蒜、 干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等。做法： 1、2、牛肉洗净切大块；飞水后用凉水冲净；3、丛明4、汆水洗净的牛肉块放入锅中（不开火），放入所有调味料，然后渗态告倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖；5、“咕嘟”中~6、炖至肉可用筷子扎透即可（我炖了大约一个半小时），要留些汤汁。熟后不用立刻取出闭庆，浸泡2、3个小时更入味。凉后切片，切时逆着肉的纹路，否则肉会散的。
酱料包就不介绍了，大家有很多种。不带迅御必煮前腌制，想要牛肉入味，必须在酱熟后将牛肉放在酱汤锅中继续泡制至少两小时以上。尤其是蠢岩牛腱子之类昌仔的。
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