为什么白色地瓜切开会白色汁液一会变成绿色的

流出来的白色汁液那是粉质，淀粉类以及丰富的氨基酸与维生素。有汁液流出说明地瓜比较新鲜，水分没有被蒸发；之所以会变绿，是因为当中的维生素被空气氧化成一种绿色的物质。

白地瓜怕冷，当温度过低时，就会受冻；如温度过高时，又会生芽，可以把室温控制在15℃左右。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，为了保证新鲜可以放在透气的木板箱内保存。 

白地瓜本身拥有大量的蛋白质、糖类、碳水化合物、水分等，还有各种维生素和矿物质元素，人体吸收这些必需的营养物质，所以适量的食用地瓜对身体还是非常有好处的。

扩展资料：

生长习性：

白地瓜性喜高温，种子发芽时需比一般豆科作物发芽需要的温度高。植株在进行旺盛的光合作用和累积同化养化时需要充足的光照，尤其在形成肉质根的期间，只有光照充足，才能丰产；

白地瓜对土壤的要求，以具有中等肥力，砂质壤土为好。如在粘性土壤中栽培，则块根的发育不良，外皮粗糙，纤维也多。

而在砂质壤土中，结成的块根大，肉质多，品质嫩。若土壤过于肥沃，常引起蔓叶徒长，肉质根反而长不大。

参考资料来源：百度百科--凉薯

流出来的白色液体那是粉质，淀粉类以及丰富放入氨基酸与维生素。之所以会变绿，是当中的维生素被空气氧化成一种绿色的物质。

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

证明那地瓜还新鲜，这没事的是正常。

氧化了。。。