柿子含多少营养成分

柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖15％，蛋白质1.36％，脂肪0.57％，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。
柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等。 柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效，另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。 柿子虽好，但不能多吃，也不能空腹时吃，更忌与酸性食物同吃。因为柿子含有大量的鞣酸，树胶和果胶，鞣酸在胃内经胃酸的作用，就会沉淀凝结成块留在胃中，形成“胃柿结石”。胃柿结石会愈结愈牢，不易粉碎，会引起胃粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡，严重者可引起胃穿孔。 另外，要注意不要吃未成熟的柿子，因为鞣酸在未成熟柿子中含量高达25%左右，而成熟的柿子只含1%。食用柿子后除了不要立即食用酸性食物外，也不能与某些药品同时服用。

柿子的药用价值

柿子共有上千个品种，根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。其中的涩柿(我国上市的柿子大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸，(又称单宁酸)。柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他营养成分则不多，只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素c等。另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。

柿子的药用价值
柿子不仅具有较高的营养价值，其果实及其加工品还具有较高的药用价值。柿饼中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。柿饼有降压止血、清热润肠之作用。柿饼上的白霜叫柿霜，柿霜能治咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽、咯血等症。用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨细，涂擦，可治口疮、口角炎。
柿子、柿饼中都含有转化糖、蔗糖、苹果酸和甘露醇等物质，并含有单宁。柿子和柿饼都可作缓和滋养品。并有止血润大便的作用，能缓和痔疮肿痛，止痔疮出血及直肠出血等。用柿叶加工制成柿叶茶，常饮能增强人体新陈代谢净化血液使机体组织细胞复苏，增加冠状动脉血流量的作用，是高血压冠心病患者难得的保健饮料。用柿树皮烧成炭，磨成粉，用植物油调和一下，可治疗烫伤。

和螃蟹不能一起吃 能引起腹泻

和牛奶不能一起吃,因为会引起结块.影响消化

柿子不能和醋，还有红薯一块吃。会得胆结石。

简介：柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。

　　功效：柿子的营养成分十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。外国俗语云：“一日一苹果，医生远离我。”但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王，所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。柿子还有一个特点就是含碘，所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人平时经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。

　　适合人群：脾胃消化功能正常的人适合食用。

　　适用量：每天中等大小1个（约100克）。

　　温馨提示：不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。食柿应尽量少食柿皮。柿饼表面的柿霜是柿子的精华，千万不要丢弃。空腹吃柿子易患胃柿石症。柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。柿子和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃。患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。柿子含糖量较高，故糖尿病人不宜食用。

【俗名】红柿、大盖柿。
【性味】性寒，味甘涩。
【功效】补虚，健胃，润肺，清热，止渴，解酒毒。
【宜食】适宜痔疮出血，大便干结之人食用；柿子为优良的降血压食品，适宜高血压病人食用；适宜缺碘所引起的甲状腺疾病之人食用，因为鲜柿中含碘量很高；适宜饮酒过量或长期敬酒之人食用。
《别录》：“软熟柿解酒热毒，止口干，压胃间热。”《随息居饮食谱》：“鲜柿，甘寒养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体。”
忌食】凡脾胃虚寒，腹泻便溏，以及外感风寒咳嗽之人忌食；凡体弱多病，妇人产后，女子月经期间，均忌食柿子；患有糖尿病之人忌食，熟柿含较多糖类，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。柿子性大凉，故一次切忌食之过多，并忌空腹食柿，否则会引起肚子不舒服。根据前人经验，柿子忌与螃蟹、獭肉一同食用。
《本草图经》：“凡食柿，不可与蟹同，令人腹痛大泻。”《本草经疏》：“肺经无火，因客风寒作嗽者忌之；冷痢滑泄，肠胃虚脱者忌之；脾家素有寒积及感寒腹痛，感寒呕吐者，皆不得服。”清 王孟英：“凡中气虚寒，痰湿内盛，外感风寒，胸腹痞闷，产后，病后，泻痢，疟、疝、痧痘后，皆忌之。”《饮食须知》：“多食发痰。同酒食易醉，或心痛欲死。同蟹食，令腹痛作泻，或呕吐昏闷。”《中药大辞典》：“凡脾胃虚寒，痰湿内盛，外感咳嗽，脾虚泄泻，疟疾等症均不宜食。”
【按语】柿子的营养成分主要为糖类、蛋白质、脂肪、淀粉、果胶和多种维生素及微量元素。每100克熟柿中可含糖5～20克，蛋白质O．7克，脂肪0．1克，含碘量达49．7毫克，以及钾、铁、钙、钠、镁、磷等矿物质。柿子中含单宁，而单宁有强烈的收敛作用，遇酸后并可凝集成块，与蛋白质结合产生沉淀。如空腹食较多的鲜柿子，当胃液游离酸度较高时，就会凝结成块，并随胃蠕动的机械作用，聚集成较大的柿团，即谓“柿石”。所以，不宜空腹多食柿子，不宜吃生柿，食柿子时要去皮，食柿后不宜再进酸性食物。

　柿子persimmon柿科柿属的一种，发源于中国和日本，现在中国、日本、朝鲜等地都有生长。它在中国是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富。不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。在日本，柿子是第三种重要的水果（仅次于柑橘和葡萄）。

　　营养价值

　　柿子所含的热量比较高，碳水化合物和膳食纤维的含量也比较高。

　　柿子的营养十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量比苹果低以外，其他成分均是柿子占优。

　　对疾病和健康的影响

　　柿子在预防心脏血管硬化上的作用，远大于苹果，故被称为有益心脏健康的水果王。

　　柿子含碘，所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大的患者，食用柿子很有帮助。一般人平时经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。

　　柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。

　　柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。

　　饮食宜忌

　　不要空腹吃柿子，空腹吃柿子易患胃柿石症。柿子中的鞣酸、果胶等成分会在胃酸的作用下形成硬块，无法排出时就会滞留在胃中形成胃柿石，所以，柿子宜在饭后吃。

　　应尽量少食柿皮。因柿子成熟后，鞣酸便多存在于柿皮中，多食易引起胃柿石症。

　　食用柿饼时，表面的柿霜不要丢弃。《本草纲目》记载：柿霜乃其津液，生津化痰，清上焦心肺之热，治咽喉口舌疮痛。

　　柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。

　　柿子不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医认为，虾蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，形成胃柿石。

　　患有慢性胃炎、消化不良等胃动力障碍及胃大部切除术后的人，不宜食柿子，因柿子中的鞣酸会加重胃部不适。

　　柿子含糖量较高，故糖尿病患者不宜食用。

　　选购、保存和食用的方法

　　选购质硬的柿子应选择橙黄色，外表完整、光滑而有光泽，没有挤压伤的；质软的柿子应选择黄色，外表光滑完整的。

　　质硬的成熟柿子可在自然状态下保存2～5个月，变软后即可食用；经特殊处理除去涩味后的柿子，不宜长时间存放，以免变软、变质，放入冰箱冷藏可保存3～5天。

　　柿子可制成柿干、柿饼，吃起来像蜜饯；还可冷冻，吃起来像冰棍。

　　柿子的药用价值中医认为，鲜柿、干柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都是很好的药物，能对人们的健康发挥很多很好的作用。

　　柿子（鲜果）：味甘、涩，性凉。具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效，适用于燥热咳嗽、甲状腺瘤、甲状腺肿大、胃热伤阴、口干、吐血等。

每100克食物中

总热量

- 脂肪

- 碳水化合物

- 蛋白质 48千卡

0.9千卡

44千卡

2.8千卡

蛋白质 0.7克

总脂肪

- 饱和脂肪酸

- 多不饱和脂肪酸

- 单不饱和脂肪酸 0.1克

碳水化合物 11克

无机盐 2.9克

常量元素

- 钙

- 磷

- 镁

- 钠

- 钾 -

10毫克

19毫克

微量元素

- 铁

- 锌

- 碘

- 硒

- 钾 -

0.2毫克

19毫克

维生素A -

维生素B

- 维生素B1

- 维生素B2

- 维生素B3

- 维生素B12 -

维生素C -

维生素D -

维生素E -

柿子含有丰富的蔗糖，果糖，纤维素等碳水化合物，还含有蛋白质、钙、磷等营养成分。柿子的涩味是由鞣酸（又称单宁酸）引起的，故不宜多食。