炖鲈鱼汤的方法如下：
主料：鲈鱼600g
辅料：食用油适量，食用盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，南瓜100g，春菜100g，小葱适量，姜适量，蒜头适量
步骤一：鲈鱼处理干净，鱼肉片出备用。
步骤二：葱姜蒜切碎。
步骤三：春菜切段。
步骤四：南瓜切片。
步骤五：热锅凉油，先放鱼头和鱼尾，鱼骨煎至两面金黄，加入姜蒜。
步骤六：倒入清水煮开盖上盖煮10分钟。
步骤七：开盖加入南瓜，盐，胡椒粉调味。
步骤八：加入春菜煮熟，撒上葱花。
步骤九：出锅装盘。
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