怎样炖羊肉又烂又好吃

炖羊排又烂又好吃方法如下：
将羊排洗净，切好葱姜蒜，准备好调味料后，可开始制作。焯过水的羊排裹一层淀粉，热油炸羊排到成熟，捞出控油备用。另起锅放热油，差数腊下干辣椒段，葱姜蒜下锅一起煸炒。花生辣椒酱和羊排一虚滑起放入，大火翻炒，撒一大把孜然粉，继续炒，撒盐毕袜和白芝麻接着炒。加些香菜段略炒几下即可出锅。

在家镇稿亮这么做羊御宽排敬颂，味道才是最美味的。

老姜枸杞炖羊肉。

材料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克 辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙。

做法：

1. 羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起。

2.老姜不去皮刷净后，拍裂，炒锅加热放入植物油，爆香姜段。

3.并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时。待肉熟烂，加盐调味即可熄火。

营养功效：羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾气，防治更年期症状。羊肉所含蛋白质为优质的睁咐誉完全蛋白质，容易被人体吸收利用。枸杞能护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖。

扩展资料：

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖简余肉、羝肉、羯肉。

它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保悉段存10天左右。

羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。

参考资料：百度百科-羊肉