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香椿芽怎么吃

2025-02-05 22:43:37

推荐回答（5个）

回答1：

　　主料：香椿芽60g、面粉40g、全蛋液50、水40g

　　辅料：干淀粉2勺、盐1/2勺

　　步骤

　　1.把全蛋液倒入面粉中。

　　2.加入盐。

　　3.搅拌成无颗粒的均匀的面糊。

　　4.香椿芽洗净控干水分。

　　5.用剪子剪去根部。

　　6.干淀粉撒在香椿芽上，拍匀。

　　7.拍好淀粉的香椿芽放到面糊中。

　　8.均匀蘸好蛋面糊。

　　9.放入已经烧至6成热的油锅中。

　　10.中小火炸至香椿芽表面金黄出锅。

　　小贴士

　　关键：
1、香椿芽的根部通常较老，要剪去。
2、香椿芽先拍干淀粉，再粘面糊就不容易脱糊。

回答2：

一、香椿芽炒鸡蛋

香椿芽放入沸水中炒一下，捞出浸在冷水中
取适量捞出并切碎
放入鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀
油锅中放入葱、姜爆香
将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可

二、香椿芽拌蟹黄（强烈推荐）
1、香椿拌上蟹黄蟹肉，撒点面盐，拌匀，其它作料不用放。
2、一盘香椿拌蟹黄，就这么简单，做好了。香椿是紫的，蟹黄是黄的，蟹肉是白的，一盘完美的艺术品，呈现在你的面前，简单归简单，香椿拌蟹黄，香椿的香，蟹黄蟹肉的鲜，相辅相成，相得益彰，是大自然赐给人间的美食，吃到嘴里，稍微嚼一嚼，那种香，那种鲜，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，没有一处不舒坦。
这道菜不是你想吃就会有的，首先香椿要选择经历过严寒的冬天的肆虐，来年发的芽才会有更浓郁的香味，然后选择又大又肥的螃蟹，取其蟹黄来拌。然而这个季节不是每一种螃蟹都会有蟹黄的，但连云港的梭子蟹（也叫铜蟹）才会在春寒料峭的季节有蟹黄，这个时候也是吃梭子蟹的最佳季节，（大棚里种的香椿和冰箱里冻的大闸蟹的黄就不要拿来了，味道差的太远）
简单滴说：香椿等待了一个漫长的冬季就是为梭子蟹而发芽，而肥美的梭子蟹也只有配香椿芽才能吃出难忘的美味，文字已经无法形容啦！小伙伴们赶快行动吧!

回答3：

香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋是不是已经吃腻了？今天推荐一个新吃法：炸香椿，酥脆可口，味道真的出乎意料的好吃呀！除了做主食，还能做休闲时刻的小零食。香椿是春天的时令性食材，叶厚牙嫩，香味浓郁，自古便已被人做成各类菜肴，深受大家的喜爱。

回答4：

香椿炒鸡蛋

　　原料：

　　香椿一小把(约2两)、鸡蛋2枚、少许盐(可酌情增加鸡蛋)

　　做法：

　　1、香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎;

　　2、鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀;

　　3、锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。

　　特别提示：

　　1、可以吃香椿蛋饼，在炒的时候不用炒散;

　　2、在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩;

　　3、香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

　　香椿豆腐肉饼

　　材料：

　　香椿100g、豆腐250g、肉馅100g。

　　调料：

　　盐1/2小勺、生抽一小勺、鸡精1/2小勺。

　　做法：

　　1、香椿洗净焯水，捞出沥干水分切碎。

　　2、豆腐压碎，肉末，香椿碎，加所以调料拌匀。

　　3、拌好的材料团团，压扁。

　　4、平底锅烧热油，饼放入煎两面金黄即可!

　　特别提示：

　　1、豆腐用稍微老一点的，嫩豆腐水多，最后不易成型。

　　2、煎的时候一面定住型以后再翻面。

　　3、戴上一次性手套把豆腐抓碎，再拌入其他材料和调料很方便!

　　4、如果不喜欢豆腐的腥气，可以提前切成块过一下滚水!

　　香椿豆腐

　　材料：

　　香椿一小把、嫩豆腐一块、盐适量。

　　做法：

　　1、香椿洗干净后下水略焯，捞出后过凉水，切碎;

　　2、嫩豆腐上锅蒸约5分钟，用刀划块;(请忽略我那已经千疮百孔的豆腐。)

　　3、切好的香椿撒在豆腐上，然后均匀地撒适量盐即可食用。

　　特别提示：

　　1、绿色蔬菜焯后一定要过凉水，其一是为了保持颜色的鲜绿;其二是为了减少营养流失。

　　2、此菜我只用盐，为了吃到菜的原味。调味各人酌情添加。
更多香椿的吃法：http://www.haodou.com/search/recipe/%E9%A6%99%E6%A4%BF

回答5：

这4款香椿料理够你回味一整年的了

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