哪些属于粗粮哪些属于细粮

粗粮： 粗粮有小米、黄米、大麦、荞麦、玉米、高粱、青稞、黄豆、毛豆、蚕豆、红小豆、豌豆、土豆、山药、栗子、菱角、花生米、芝麻。

细粮： 稻米、小麦。稻米又分为大米和糯米。

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由于加工简单，粗粮的口感有些粗糙，但也正因为如此，粗粮中保存了许多细粮中没有或者含量较少的精品成分。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维素协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和三酰甘油的浓度。延长食物在胃里面的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，从而降低高血压、糖尿病和心脑血管疾病的风险。

大米和小麦，是世界上仅有的两种能做成“细粮”的粮食。白米很容易煮熟，煮好之后颜色洁白晶莹，口感非常柔软。白面做成各种食物之后柔韧可口，特别是发面之后松软有弹性。粗粮是不可能达到这种口感的。所以，人们只要一吃到“细粮”，就对难煮熟又需要咀嚼半天的粗粮充满了厌弃情绪。

除了白米和白面，其他所有的粮食，包括没有碾白的糙米和全麦，以及有色的黑米、紫米、红米等，都叫作粗粮。细粮的口感比粗粮的要好，但细粮由于经过精制，营养成分流失较多，营养价值没有粗粮高。因此，我们平日里不宜长期吃细粮，而应粗细粮搭配，更好地保证营养均衡。

粗粮中含有较多的食物纤维，有利于解除老年性便秘。但长期进食过多的高纤维食物，会使老年人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量大减，微量元素缺乏，以致心脏、骨骼等脏器功能以及造血功能受到影响，发生贫血，降低人体免疫力。

玉米、小米、大豆等单独食用不如将它们按一定比例混合食用营养价值高，因为混合可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、大米小米粥、荞麦面白面馒头、豆面白面面条等，都是很科学的粗细粮搭配混吃食物。

另外，在吃粗粮的同时要及时补充矿物质。荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢水平，所以老年人吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。

粗粮有小米、豌豆、土豆、山药、栗子、菱角、花生米、芝麻、黄米、大麦、荞麦、玉米、高粱、青稞、黄豆、青豆、赤豆、绿豆。

细粮有稻米、小麦。

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一、粗粮

1、粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

2、粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转，它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，增加食物在胃里的停留时间。

3、粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分，从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。

二、细粮

1、所谓细粮，原则上是指加工后的成品粮，一般指面粉与大米等食粮。

2、我国各地区的细粮，根据生活习惯的不同，细粮标准也不一样，除了西北以未加工的主粮小麦为细粮外，其他地区都是以主粮加工后的成品粮为细粮。

粗粮“细做”不可取 走出吃的误区

减肥期间建议食用粗粮，粗粮有助于提升代谢和促进脂肪燃烧及代谢脂肪，既能增加饱腹感又能延缓血糖上升。对减肥和养护身体健康都有很好的辅助帮助。

属于粗粮的食物，比如红薯，玉米，南瓜，土豆，燕麦，荞麦，紫薯，芋头，小米，赤小豆等食物，这些都属于粗粮食物。

属于细粮的食物，比如精米精面也就是馒头，面条，大米这些细粮食物，细粮一般都是精加工的食物比较多，食用以后很容易加速人体血糖上升，并刺激胰岛素大量分泌，导致脂肪堆积。所以，减肥期间尽量减少食用或者粗细粮食搭配食用。

减肥期间可以选择低GI食物，这些食物食用以后对血糖和胰岛素的影响比较小，饱腹感强，为了保持良好的身材和健康，建议减肥期间优选这些食物。

1，谷物类食物。

比如薏米，玉米，燕麦，藜麦，全麦面包，糙米，黑米。

2，豆类食物。

比如鹰嘴豆，扁豆，四季豆，大豆（黄豆），豌豆，毛豆，黑豆，绿豆，红豆。

3，乳制品。

牛奶，无糖酸奶。

4，蔬菜类。

比如生菜，菠菜，萝卜，洋葱，芦笋，芹菜，卷心菜，西兰花，花椰菜，西红柿，甜椒，蘑菇，海带，芝麻菜，山药，芋头。

5，水果类。

橙子，橘子，葡萄柚，柠檬，苹果，梨，桃子，李子，杏子，樱桃，蓝莓，草莓，黑莓，枣子，芒果，牛油果等食物。

6，坚果类食物。

花生，杏仁，核桃。

1，良好的生活习惯。

平时保持规律的生活习惯，对减肥和养护身体健康都有很好的辅助帮助。建议每天保持7~8小时的充足睡眠，充足的睡眠既能提升代谢又能增加脂肪燃烧，对减肥和养护身体健康都有很好的辅助帮助。

2，适量运动。

运动能提升代谢和促进脂肪燃烧，同时还能起到锻炼身体的辅助作用。建议每天保持适量运动，既能增肌燃脂又能起到塑形的辅助作用。建议以有氧运动和力量训练相结合的方式进行。

（1），有氧运动。

有氧运动建议选择，如慢跑，快走，骑行，转呼啦圈，散步等运动，每次运动时间建议在30分钟以上，每周保持4~5次的运动频率即可。

（2），力量训练。

力量训练建议选择，如卷腹，俯卧撑，仰卧起坐，上下蹲，深蹲跳等运动，每次运动时间建议在40-60分钟，每周保持3~4次的运动频率即可。

什么叫粗粮： 粗粮有小米、黄米、大麦、荞麦、玉米、高粱、青稞、黄豆、毛豆、蚕豆、红小豆、豌豆、土豆、山药、栗子、菱角、花生米、芝麻。 什么叫细粮： 稻米、小麦。稻米又分为大米和糯米。 欧美营养学家说，粗粮含有大量的膳食纤维，因此吃粗粮有益健康。并发现这种膳食纤维与人体健康密切相关，它在预防人体的某些疾病方面起着重要的作用。即粗粮可以预防一些疾病。那么什么叫膳食纤维呢？ 膳食纤维分为两大类：一类为不可溶性的，一类为可溶性的，二者合并为总的膳食纤维。这两类膳食纤维对人体的某些慢性非传染疾病起着预防和保健的作用。因此也可以说，膳食纤维是粮食中具有保健功能的成分。 不可溶性膳食纤维：包括纤维素、半纤维素、木质素；可溶性膳食纤维：包括果胶、树胶、等。这些成分有哪些特性呢？总的来说。它们在人体消化道中不会被消化酶分解，但是肠道中的细菌可利用它们进行发酵，从而增加粪便的体积。 膳食纤维具有吸附毒素的作用，因此膳食纤维也具有妨碍消化与吸附营养的作用。因此，胃气不强的人，吃了粗粮就会感觉胃不舒服；不喝果汁的人，吃了粗粮后就会营养不良。也正是因为如此，必须在喝果汁的情况下，才能坚持吃粗粮。 吃细粮的几大坏处： 1、细粮中含有大来年感可被人吸收的淀粉，而淀粉与白糖、红糖、冰糖、蜂蜜、巧克力一样，是高热量食物，它几乎不含人体必需的蛋白质、维生素等营养成分。 2、医学试验证明，多吃细粮会减少唾液的分泌，因此食欲淡薄。 3、细粮大量消耗人体中的钙。因为细粮主要成分是淀粉，而淀粉为酸性物质，它会中和体内的碱性物质钙。体内缺钙不仅直接影响孩子的生长发育、个子长不高，更突出的危害是引起成年人的骨质疏松。 4、细粮是温性食物，多吃细粮容易使人患个中化脓性疾病，如痤疮、扁桃体炎等。 5、多吃细粮，容易使人不稳定而爱哭闹，易冲动，睡眠差，注意力不集中。 6、多吃细粮，容易使人肥胖。容易使人得糖尿病。容易使人得动脉硬化病、心肌梗塞、脑血栓。 吃粗粮的几大好处： 1、粗粮属于平性食物，因此长期食用粗粮可以避免热性病的发生，由于人类的绝大部分疾病都是属于热性病。例如：感冒、痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌症、肾炎、风湿病、慢性气管炎、高血压等。因此食用粗粮，可以避免人类的绝大部分疾病的发生。 2、防治心脑血管疾病的作用。粗粮的组织与胆酸盐结合，减少其肝肠循环，限制胆固醇的生成、吸收，促其排出体外，可预防、辅助治疗高血压、动脉粥样硬化等疾病。例如，果胶与多余的胆固醇结合，促其排出体外，使胆固醇代谢正常，维护心血管系统的健康。 3、防治糖尿病的作用。粗粮同样含有淀粉，但是食入粗粮后不能引起血糖上升，其原因就在于粗粮的细胞壁不易被人体破坏。 4、治疗便秘的作用。粗粮的组织含有叫多的膳食纤维素，膳食纤维素经过代谢的作用，可以产生导泻的羟基化合物，促进肠蠕动，缩短粪便在肠内停滞时间，使大便通畅。 5、减肥的作用。粗粮的膳食纤维素客人仪调整消化吸收功能，延长食物在胃内滞留的时间，推迟可消化糖在小肠中出现，影响营养素向肠黏膜弥散，从而延缓营养物质的吸收。膳食纤维素可产生饱感，避免摄入多多的热能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。例如玉米有很高的营养价值，有是很好的饱腹减肥食品。

什么叫粗粮： 粗粮有小米、黄米、大麦、荞麦、玉米、高粱、青稞、黄豆、毛豆、蚕豆、红小豆、豌豆、土豆、山药、栗子、菱角、花生米、芝麻。
什么叫细粮： 稻米、小麦。稻米又分为大米和糯米。