吃的鱼翅是什么鱼？

鱼翅是大型软骨鱼类的鱼鳍经风干脱水之后制成，绝大部分是鲨鱼的鱼鳍。

自古以来在，在中国的饮食文化当中鱼翅就是一种高级食材，非有钱人和达官贵人不能享受。现在捕鱼业发达了，鱼翅的价格也有所下降，但是仍然是高档宴席上才会出现的菜品。

人们认为鱼翅可以滋补身体，延缓衰老，提高免疫力，甚至能抗肿瘤。被称为鱼翅的丝状物质实为鲨鱼鳍上的细丝状软骨。一条鲨鱼基本上所有的鳍，除了尾巴上部，都被做成鱼翅端上了餐桌。被取鱼翅的常见鲨鱼种类有黑鳍礁鲨、锤髻鲨、牛鲨、长尾鲨，甚至包括最体型庞大的大白鲨。

扩展资料：

鲨鱼早在恐龙出现前三亿年前就已经存在地球上，至今已超过四亿年，在近50年它们的数量却下降了80%。中国大陆连同港澳台地区，长踞鱼翅进口量的榜首位置，两岸三地消费了将近全球九成五的鱼翅。

在中国境内和海外华人居住地区对鱼翅消费的激增以及捕鱼技术的改进的双重作用下，对鲨鱼的捕杀在1997年前后发生急剧攀升。

渔船为了提高效率，追逐利润，会采取活体取翅的办法，捕获到鲨鱼后，只割下鱼鳍，将仍然活着的鲨鱼抛回大海，鲨鱼失去鱼鳍无法游动，只能在熟悉的海水中渐渐沉底淹死，葬身其他捕食者的口中。

这种做法既残忍，又是对资源的极大浪费，破坏了生态环境，被很多国家明文禁止。

参考资料：百度百科-鱼翅

鱼翅是名贵的海味。用中型或大型的鲨鱼的胸鳍、背鳍和尾鳍干制而成。我国沿海均有出产。鲨鱼鳍的骨质松软细腻，营养丰富，主要含胶体蛋白等，有补气、补血、补肾、补肺的功效，主治各种慢性虚劳等症。 http://zhidao.baidu.com/question/685281.html?fr=qrl3 鲨鱼是海洋大型软骨鱼类，是一群鳃裂位于侧面的权鳃鱼类的通称，古代称之为鲛，它的性情十分凶残，号称"海中狼"。鲨鱼鱼翅，人们通常简称为鱼翅，历来被誉为"海味八珍"之一，主要由鲨鱼的背鳍、尾鳍和胸鳍等结构组织加工制成，是十分名贵的海珍品，常与燕窝相提并论。据检测结果发现，鱼翅的主要成分是蛋白质，每百克可食部分含有各类蛋白质83.5克，营养极其丰富，是一种价值很高的食品。鱼翅不仅味道鲜美，耐人咀嚼，增加食欲，而且具有滋补强身，提高免疫功能和骨髓造血功能等作用。有资料报道，鲨鱼翅具有防癌抗癌活性，日本德岛大学研究室从鲨鱼翅中提取出一种可以预防肿瘤发生的物质，实验中，先给小鼠喂饲该物质，再接种癌细胞，结果仅有3只小鼠患移植性癌瘤；而对照组（不喂该物质）的60只小鼠，接种后竟全部发生了移植性癌瘤。据有关资料称，鲨鱼的软骨粉也具有良好的防癌作用，在不同的剂量下，可获得40％－66.27％的抑瘤率，而且没有化疗药物往常所伴有的毒副作用。

鲨鱼

鲨鱼的

所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。由于中国地处温带冬季寒冷，旱涝天灾频仍，内陆地区距海洋比较遥远，故食品保存技术十分发达，干燥水发工艺是其中最重要的方法。干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳都是这种方法的应用实例。在这个干燥水发的过程中会有物理和化学的变化，食品的质地和味道有时会优于鲜品，还能除去一些有害物质。其中鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业，几乎不容业余者染指，这不仅为鱼翅羹的高昂价格提供了理由。
　　鱼翅是由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成。
　　中国人吃鱼翅的历史，可追溯到明朝的时候，在李时珍的著作中曾提到：“鲨鱼古称鲛……腹下有翅……南人珍之……”从前沿海的地方官就常用鱼翅来当贡品，因此鱼翅被列为御膳。