怎样剔猪肉？

说来容易, 做来难哪!这肉软呼呼,滑溜溜,油腻腻,我的妈呀,还真不好剔.先去皮吧.这皮有薄有厚,深浅不

一,最是难剔.好在我不吃肥肉,管他做甚,剔下来就是胜利.皮连着肥肉终于片下来了.接着又要剔骨.这骨弯

弯曲曲,沟沟坎坎,这刀左转不是,右弯也不行,硬邦邦还切不动,真上火.我用手指摸着骨缝,用刀一点一点

割.唉,真难哪!想我这么淑女,却要干这等屠夫的勾当,哎,不由人又想起那句名言:一个人的天空很蓝,蓝的

有点忧郁.一个人的日子很难,难的有点----.哎呀!!!先不能告您怎么了.骨头总算是剔出来了.该切肉了,这肉

该如何切?不知道.仔细一看,这肉是由几块肌肉构成的,肌肉之间都隔着一层膜.哈,俺虽未学过猪体结构,

且自做聪明一把,将那后遒按肌肉块分割开来.哇噻,成功了,值得庆贺. 肉是剔完了,但俺的拇指也挨了一

刀,害得俺至今不能游泳.

剔猪肉技巧：
　　猪肉：猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说，到和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状（如果向切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎）。
剔牛羊肉技巧：
　　牛羊肉：牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。（如果顺着纹理切，很容易咬不动）。