一桌几道菜有什么讲究？

2025-02-25 12:39:57

推荐回答（5个）

回答1：

咱东北的菜很讲究，有道古语。要求：菜要成双不成单{就是菜可以2道。6道。10道。但是不可以5道.7道1道}，鸡鸭鱼肉必须有{鸡可以用鹅代替，但是4样肉不可少} 荤素必须要有汤 {东北习惯。先吃菜后喝汤有益健康} 下酒桌摇少不了{划酒拳是东北以前的一种娱乐，现在家庭式的不让划了，但是酒照样喝下酒菜不能少} 一般要看家里几个人吃。基本上就6道{六六大顺}。和10道{十全十美}。只要公司同事吃饭要8道菜{不用说了}下酒菜好办，弄点红肠。小肚什么的能凑几盘。现在说菜，东北“杀猪菜“不能少。你要不会做就简单点，去超市买一个“猪味的浓汤宝”一条血肠，半斤五花肉，2元钱宽粉条。1小袋酸菜。烧水吧五花肉煮变色，再切成片。粉条用剪子剪断，用冷水泡。血肠切块。锅里换水等水开了放入一个浓汤宝，然后吧五花肉。血肠，酸菜放里面煮10分钟再把粉条放里面煮5分钟开过放盐。“溜肉段” 配料：猪肉切小块、淀粉打入一个鸡蛋再放盐稀释好。豆油烧开，葱沫三小块连着放入淀粉里面滚均匀，再放油锅里面炸半熟。等到全炸过了等油再开。再炸透{这样颜色好看}留点油，葱炝锅，出味道倒点酱油。再吧肉断放里面翻炒颜色均匀再吧剩下的淀粉倒入。翻炒几下。{完成}“炸茄子盒” 猪肉馅用料味好、大茄子4个、淀粉{稀释同上} 大茄子切1寸厚的片，中间稍微切一刀{类似汉堡的样子}。用盐腌20分钟。把陷打入每片中间切的小刀口里面。等都弄完了把茄子放入淀粉里面裹一下再油炸{一遍就行}。等全炸完就可以吃了。{完成} 红烧鲤鱼先用新鲜姜吧锅擦一遍{这样炸鱼皮不破}然后热油。吧鱼放里面炸等到鱼手，翘起翻个，再等到尾巴翘起。取出来。流一点油。用花椒炸出味道。倒入酱油然后把鱼放进去添水。加入料酒。糖。味素。大料。葱。盐、小火炖30分钟。“出锅”

回答2：

我们当地一般是分 6 、8、16、18、四种。而且 10和4 这两个数字不能有。
寓意很简单。就是66顺。88发。
6一般是家里。四菜一汤一甜品。
8一般是同事，朋友。六菜一汤一甜品。
16一般是生日，升迁，或者搬家。 12菜2汤2甜品2水果
18只有结婚才会有。这个最麻烦。也最将就。8热菜 4凉菜冷热菜都要分四荤四素和两荤两素。 2汤2甜品2水果

回答3：

回答4：

回答5：

初次赴宴，落座后瞥见一桌琳琅满目的菜肴，是不是会好奇这其中暗藏的玄机？中国传统宴席上的一桌菜可不仅仅是满足口腹之欲这么简单，它讲究的是菜式搭配、寓意吉祥、宾主尽欢。
就餐人数是决定一桌菜品数量的重要因素，一般情况下，每桌人数在8-12人之间，菜品总数也会根据人数进行调整，以确保每位宾客都能品尝到丰富多样的菜肴。
在菜品搭配上，冷菜、热菜、主菜、点心缺一不可。冷菜通常摆放在餐桌中央，起到开胃解腻的作用；热菜紧随其后，以满足宾客的主食需求；主菜通常是宴会上的重头戏，以大菜为主，体现主人的重视和款待之意；点心则作为收尾，清口解腻，为这顿饭划上圆满的句号。
菜品摆放也大有讲究。主菜一般居于餐桌正中，象征着聚会的主旨和核心；冷菜和热菜分列两侧，冷菜以拼盘形式出现，热菜则以炒菜或炖菜等形式呈现；点心通常摆放在餐桌边缘，以便宾客自取。
除了菜式搭配和摆放，菜品的寓意也是中国传统宴席的一大特色。比如，鱼象征着富足有余，鸡象征着吉祥如意，猪蹄象征着步步高升。在选择菜品时，主人也会根据宾客的身份和喜好，挑选一些寓意吉祥的菜肴，以表达对宾客的祝福和重视。
宾主尽欢是宴席的最高境界。中国传统宴席讲究的是宾客之间相互敬重，觥筹交错间增进情谊。在就餐过程中，主客之间会相互敬酒，表达对彼此的祝福和谢意。宾客也会根据自己的喜好，选择自己喜爱的菜肴，尽情享用，不拘小节。
一桌菜的讲究远不止菜肴本身，它包含了中国传统文化中的人情世故、待客之道和对美好生活的向往。赴宴时，不妨多观察揣摩，领略这其中的文化底蕴，让这顿饭不仅是一场味觉盛宴，更是一场文化之旅。

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