寿司醋和平常的醋有什么区别？

寿司醋颜色是淡黄色的，直接拌在寿司米里。味道是淡酸，没有陈醋味道那么厚重。有时候在日本做寿司还会用某地名产的果醋，总之不会用醋精一样的白醋，因为要使寿司的米饭达到一种微酸淡香的程度来更好配合鱼贝类的鲜甜。所以，如果用白醋拌“舍利”（寿司饭粒的美称），寿司其他配料就尝不出味道，而且整锅都是强酸味道，肯定毁了。

寿司醋的颜色非常浅，更接近于白醋和果醋。
寿司醋里面，一般还会加入“昆布”的浓缩精华，从而让寿司和生鲜食材更美味，也可以起到防腐的作用。

寿司醋是调和醋，就是经过加工的白醋。正宗的寿司醋的做法：1准备材料白醋600毫升、白糖500克、盐80克；2将以上材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。

寿司醋是加工过的，添加了其他一些食用寿司时需要的配料，与吃螃蟹时使用螃蟹醋一样都是专门为了增加这里食品更好吃的配料，普通醋就是用大米发酵出来的，没有什么添加剂的醋，可以适应在各个领域，食用时也可以根据每个人的口味不同，自己添加不同的配料

区别就是带甜味
材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克
作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。