醋溜土豆丝的正宗做法怎么做啊！

简单几步教您做出好吃的醋溜土豆丝

步骤：

1. 土豆削皮、切丝泡在清水里，反复冲洗，直到水变清。青椒切丝、蒜切片、葱姜切丝。

2. 锅里放入油，然后放入花椒粒，炸香后，捞出。

3. 放葱姜蒜、干辣椒炒香。

4. 放入土豆丝、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、盐、鸡精，在炒一分钟即可出锅。

溜土豆丝的制作材料： 主料：土豆
辅料：醋,葱,油,花椒,干红辣椒醋溜土豆丝的特色： 色泽明亮，清热爽口教您醋溜土豆丝怎么做，如何做醋溜土豆丝才好吃 1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出.. 3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 变黑. 4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅.要点:
1, 土豆丝要切的细而均匀. 2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆
3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放。

做出一道合格的醋溜土豆丝，需要做到五点： 1.只切不擦，受热均： 　　土豆丝要用刀切，不要用擦子擦，刀切的是方丝，方丝口感好，受热均。而擦子擦出来的是片。要想切出合格的土豆丝，关键的一步，要先修平土豆，去掉土豆的棱角。再切成薄片，再由薄片切丝，但每次薄片不宜摞太厚，以二至三片为宜。 2.醋泡水洗三四遍： 　　切好的土豆丝，放在容器中，加水及白醋浸泡，并要洗三至四遍，才能去掉土豆中的淀粉。 　　3.要想软嫩用水焯：一般要求不高的话，土豆不用焯水。但如果水焯土豆的时间短，可以进一步减少土豆中的淀粉。冲凉之后土豆仍能保持脆性。如果焯水时间长，土豆将变软。 4、要想土豆香 多放葱蒜姜： 　　一盘土豆丝，葱蒜姜要各放5克，配合上醋香，是相得益彰。 5.最后烹醋 有醋香： 　　锅中放油，油热后，放入花椒，炒出香味后，捞出不要。然后爆香葱姜蒜。再依次放入土豆丝；青椒丝；红椒丝，调味放盐，炒匀后，烹醋。放味精。醋溜土豆一定要最后出锅前，向锅中烹醋。过早烹醋，会随着热量散发。 6.成菜特点：土豆爽脆，有醋香

土豆三百克，干红辣椒两个，麻椒六粒，大蒜两瓣，香醋二十克，精盐七克，花生油三十克，葱、姜丝、白糖、鸡精少许。

制作过程：
1.将洗净的土豆去皮，切成细丝，用清水洗两、三遍，控水（要是喜欢吃面的，就少洗或不用洗了）；
2.辣椒用温水浸泡十分钟，蒜瓣去皮用刀拍碎然后切成蒜泥待用；
3.铁锅内放油，用文火烧至四成热，先把辣椒放入煸炒至金黄色，再放入麻椒炸一下捞出；
4.改中火放葱、姜丝、蒜泥炸一下，然后将土豆丝下锅用大火快速翻炒；
5.最后加白糖、鸡精、醋、盐炒熟即可。