六偏磷酸钠的用途？

1、六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；

2、用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；

3、用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；

4、用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；

5、用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。

六偏磷酸钠的性质：

六偏磷酸钠易溶于水，不溶于有机溶剂。吸湿性很强，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈黏胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物。

六偏磷酸钠用于染色或后处理中作软水剂，能从已生成的不溶性钙皂、镁皂或钙染料、镁染料沉淀中夺取钙离子、镁离子，而使沉淀重新溶解。换句话说在溶液中导入六偏磷酸钠，能再生钠皂，甚至已结成了的钙皂或镁皂时，钙皂或镁皂的凝块也会消失。

以上内容参考：

百度百科-六偏磷酸钠

六偏磷酸钠主要分工业用途和食品用途。

工业用途非常广泛，如：水处理、印染、纺织、选矿、钻井等。主要分散作用。

食品级六偏磷酸钠可作为合法的食品添加剂，用于糕点、酱油、乳制品、豆制品等，主要起持水作用。

食品添加剂六偏磷酸钠

六偏磷酸钠 的详细说明 ◆分子式：(NaPO)6(M=611.77) ◆外观：透明玻璃片状或粉状 ◆标准：GB1890-89 ◆用途：六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。此外，六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

可与氟化钠加热制单氟磷酸钠
　　·六偏磷酸钠可用于肉制品等，并能提高持水性，增高结着性，做到防止脂肪氧化；
　　·可用于豆酱、酱油，能防止变色，并增加粘稠性，缩短发酵期，且调节口味；
　　·可用于水果饮料、清凉饮料等，提高出汁率，并增高粘度，且抑制维生素C分解；
　　·可用于冰淇淋可用于提高膨胀能力，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；
　　·可用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；
　　·可加入啤酒中能够澄清酒液、防浑浊；
　　·可用于豆类、果蔬等罐头，可稳起到定天然色素的作用，保护食品色泽。
　　·此外，六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
　　·六偏磷酸钠还可以在工业生产上作为软水剂,如用在染整上,起到软水作用.