盐，是人民生活中的必需品，关系到人民的健康、社会的稳定，所以历朝历代都是实行国家专营的（盐商必须取得国家的授权才能经营，具有半官方性质）。有个小故事很能说明问题：一次周总理发现盐价提了，当即就问相关部门为什么提价，后来了解到是由于是加了碘，生产成本提高，这样才没有追究。
