各自都有利弊吧，
首先确定是否选好了位置。如果位置已定，那么就要对周围人群消费水平进行分析和调查，然后确定做什么。
如果未确定，可以再比较。火锅类营业中成本稍微低些，而菜品营业毛利比中餐稍高。中餐快餐占用人员较多。如果是以后不想太操心就做火锅。
不管做哪个，前提是你经营品种的地理位置，周围的消费群体、菜品质量、店面环境都要好。
拙见，望能提供参考价值
我以圈内半个外行人说，接地气的消费将会是以后餐饮消费的主流。所以无论是快餐还是火锅，只要整的适合大众口味和消费群体，选个好地角应该是不错的。
快餐是今年明年的主流，很多中餐店改成了快餐。快餐一定要干净，给人一种很卫生又快捷的感觉才好。
火锅，吃的是口味，有好的品牌加盟还是有钱可赚的感觉。
嘻嘻，拙见，别拍砖啊。
我也是做厨师的 建议你 做火锅吧 地段好点 四季有人 快餐人流量一定要大 火锅就好点 只要味道好 打车跑过去专门去吃很多的
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