炒油菜如何去苦味

油菜怎么炒不苦
如果一不小心买到了老的油菜，或者油菜挑得不好发苦，有一个办法可以避免油菜发苦，就是用开水焯水一遍，这时候油菜就2成熟了，其中的苦味会大大降低，再温油炒之，味道会变得爽口清脆。
油菜怎么炒不苦？焯水能去掉苦味
油菜怎么做好吃
1.凉拌油菜
食材：油菜500克、调料适量。
做法：将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
功效：通便润肠、降血糖。
油菜怎么炒不苦？焯水能去掉苦味
2.清炒油菜
食材：油菜500克、调料适量。
做法：油菜洗净切成3厘米长段，锅下放菜油煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。
功效：活血化瘀、降低血脂。
油菜怎么炒不苦？焯水能去掉苦味
3.香菇油菜
食材：油菜500克，香菇10个左右，葱、姜、盐等。
做法：先把香菇和葱姜末同炒，再倒入油菜，快速翻炒，加蒜末。加少许盐、味精炒匀后，把泡香菇的水调入少许淀粉，勾芡即可出锅。
功效：预防便秘。
油菜怎么炒不苦？焯水能去掉苦味
油菜怎么洗干净
1、油菜的根部容易积攒尘土，不容易清洗掉，最好的方法是用刀切掉容易藏污的根部，这样省掉了清洗的麻烦，也让油菜完整且有卖相，跟容易受热均匀，口感更好。
2、为了去除菜虫和农药，建议用盐水浸泡油菜，这样杀菌消毒效果很好。
3、在正式开炒之前，使用热水焯水一遍，菜品更好吃。
油菜怎么切
切或者撕区别不大，无关口感，只关乎卖相。如果您是自个儿家里人吃菜，那就叫边洗油菜边撕了这样快速方便，直接炒菜了。如果您是家里宴请朋友来吃饭，那还是要考虑下卖相的，还是洗完切好认真炒菜，完了之后再拼盘吧！

用料：油菜 大蒜 食用油 食盐
做法：
1、 用大蒜爆锅，不用葱。食用油可多放，放少了菜太清淡。
2、 油菜洗净整棵或简单分棵扔进锅，翻炒。
3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放进锅里一起翻炒。
4、 放盐，出锅。

其实，油菜略带点苦味，正是其特征之一。如果与个人口味不合，可用大蒜略加遮盖，但不要在这个做法上过头了，会画虎不成反类犬的油菜怎么做好吃
1.凉拌油菜

食材：油菜500克、调料适量。

做法：将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。

功效：通便润肠、降血糖。

油菜怎么炒不苦？焯水能去掉苦味

2.清炒油菜

食材：油菜500克、调料适量。

做法：油菜洗净切成3厘米长段，锅下放菜油煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。

功效：活血化瘀、降低血脂。

油菜怎么炒不苦？焯水能去掉苦味

3.香菇油菜

食材：油菜500克，香菇10个左右，葱、姜、盐等。

做法：先把香菇和葱姜末同炒，再倒入油菜，快速翻炒，加蒜末。加少许盐、味精炒匀后，把泡香菇的水调入少许淀粉，勾芡即可出锅。

功效：预防便秘。

油菜怎么炒不苦？焯水能去掉苦味

先在锅里少些开水，然后把小油菜洗净焯水，但是不要把小油菜弄得太软，否则炒出来的味道口感都不大好

先热水烫一下，炒时放上一个红尖椒，不但香，苦味也没了