日语形容词和形容动词如何改名词形?

“さ”　还有一个“み”是接尾词，它们可以接在形容词或形容动词的词干后，表示一种量度，也就是使这个原本的形容词或形容动词成了名词。如：広い＞広さ　/　高い＞高さ　/　亲切だ＞亲切さ　/　
広い＞広み/　高い＞高み　/　亲切だ＞亲切み　等。（“さ”一般表示物理性量度，即摸得着看得见的量度；“み”一般表示抽象性量度，即靠心情来体会的程度。）
另外，形容词的连用形除作副词外也可作为名词使用，但要根据这个词的原本属性来看的，不是所有的形容词都可以。即名词化。如：近い＞近く（名词：附近）。而形容动词的词干，本来就是由状态性，评价性名词构成，如：暇だ（形容动词）＞暇（名词）/　有名だ（形容动词）＞有名（名词）

不是所有的都可以变得
一般可以变得都是 比如大小，长短之类的 形容词 变完以后成长度啊 高度之类的意思。。而且这个也不算做活用了吧。
很多形容词是不能这么变成名词。至少 うるさい 就不能加さ变名词。。

还有一些词可以后续み成为名词。。 至于哪些词可以变 。。背单词的时候注意下吧。。

除了接さ，还可以接く，比如うるさい可以变成うるさく。还有一部分可以接さ，比如たのしい（快乐开心）的名词型就是たのしみ。还有一部分是既可以接さ，还可以接さ，比如苦しい之类的，这都要慢慢积累总结的。

所谓的い形容词一般都是直接加さ（比如うれしさ）或变い为く（比如ちかく）变为名词的，而动词一般都是连用形就是名词形式的（比如たのしみ）。