使用电磁炉炒菜，火候怎么掌握？

选择炒菜模式，温度在160度左右，中间根据需要可以适当调节下温度，就像用煤气炉调节火力大小一样，但最高温度不要超过180度。

下面介绍具体操作方法供参考，首先准备材料：蔬菜、大蒜、食用油、盐、电磁炉。

1、首先把蔬菜、蒜洗净备用，然后把锅置于电磁炉上，再打开电磁炉的开关。

2、打开电磁炉的开关后，选择炒菜模式，一般炒菜模式的温度都是160度。

3、倒入适量的食用油烧热，然后放入大蒜爆香。

4、倒入洗干净的蔬菜，然后时常翻炒，不然容易糊。

5、盖上盖子，然后把温度调低，就如煤气炉调成小火一样（这个温度要根据实际情况适当调节，没有固定温度，最高不要超过180度即可）。

6、出锅前倒入适量的盐调味，然后盛出装盘即可。

哈哈，买餐具啦。
我在广州这边也是用电磁炉的哦。
虽然不是我经常在做饭，偶尔我也会下下厨房的啦。
但是也没炒糊菜哦。
给你说一下我的经验。
油热的过程中，包括刚炒菜的过程中你可用炒菜的状态，但切记火候太大菜是炒不熟并且容易糊的。所以刚翻炒几下，你感觉菜已经热透了，可以适当关小瓦数。最后你感觉菜快熟了，就可以把开关关掉，它还是继续会供一下下热的哦，等电磁炉彻底不供热了，菜也应该熟了（如果你掌握不好，你还是可以等到菜完全熟的，即使把炒锅从电磁炉上拿下来就好了，本来想帮你节省资源的嘛）。还有就是炒菜过程中要适当的多翻炒，你懒懒的少动几下菜也会糊的哦。
不知道你炒的什么菜，很多菜是需要闷的，需要放水盖盖子闷一下，不加水的情况下也容易糊。至于你想做什么菜啦，你可以详细问我啦，菜不一样，做法也不一样哦。随时等候你问我哦。
我还是想说啦，电磁炉不如煤气、天然气炒菜炒出来的好。但我相信，炒菜时一个逐步熟练的过程，这个你做的时间越长，菜肯定会越好吃，都是经验累积的嘛。有什么不太明白的你可以问我哦。

哈哈，买餐具啦。我在广州这边也是用电磁炉的哦。虽然不是我经常在做饭，偶尔我也会下下厨房的啦。但是也没炒糊菜哦。给你说一下我的经验。油热的过程中，包括刚炒菜的过程中你可用炒菜的状态，但切记火候太大菜是炒不熟并且容易糊的。所以刚翻炒几下，你感觉菜已经热透了，可以适当关小瓦数。最后你感觉菜快熟了，就可以把开关关掉，它还是继续会供一下下热的哦，等电磁炉彻底不供热了，菜也应该熟了（如果你掌握不好，你还是可以等到菜完全熟的，即使把炒锅从电磁炉上拿下来就好了，本来想帮你节省资源的嘛）。还有就是炒菜过程中要适当的多翻炒，你懒懒的少动几下菜也会糊的哦。不知道你炒的什么菜，很多菜是需要闷的，需要放水盖盖子闷一下，不加水的情况下也容易糊。至于你想做什么菜啦，你可以详细问我啦，菜不一样，做法也不一样哦。随时等候你问我哦。我还是想说啦，电磁炉不如煤气、天然气炒菜炒出来的好。但我相信，炒菜时一个逐步熟练的过程，这个你做的时间越长，菜肯定会越好吃，都是经验累积的嘛。有什么不太明白的你可以问我哦。

电磁炉本身就不适合做中国菜系， 烹调专业也没有特别多具体的电磁炉温内容，因为它本身受热不均匀，很难掌握。做个家常便饭倒是可以应对，就像他们说的勤调按钮，适当把平底锅离开炉体晶面，不过这样做出来的菜可能就会失去原本系菜的味道，就算是特级厨师也难以发挥他原有的水平。其实电磁炉还是很适合家庭煲粥炖汤的，若想吃上美味的菜肴，或要在家里展露一下自己的厨艺，建议还是用液化气灶明火类才能发挥的更好一点

感觉火力太大时可把锅暂时端起来。菜谱就不介绍了，自己到http://www.meishichina.com/Eat/Menu/看一下，也可到网上搜索，最主要是多做和请教一下老人家。