谁知道酒店水吧是做什么的

　水吧就是休闲场所，提供各种饮用水类，饮料类，并附带提供各种简单娱乐工具和图书杂志。功能定位在人们休闲交流方面。

酒吧服务

酒的调制不仅仅是一个酒吧服务员的简单工作，而是一门艺术。一名称职酒吧服务员的工作可能与一名主厨的工作相比美。

酒吧服务员的日常工作可分为下面几个方面：

一、 服务前的准备工作。

酒吧服务员开始服务前有大量的工作要做，在营业前按照日常工作检查表检查所需的用品、工具、设备、原料等是否已安排就绪。
个人仪表：在开始工作前必须仔细检查个人仪表是否符合要求。如：头发整理整齐，刮净胡须，着装整洁，皮鞋光亮等。
进入酒吧后，酒吧服务员应检查灯光调节是否至适宜的亮度。吧台应整理干净，没有杂物，酒吧所用口布、小毛巾备用充齐，杯子都应冼净擦干，无油污无水迹。
各种酒类均应取出放到应放之处，散装饮料也应放到固定的位子，冷柜应加以检查，不断补充所缺之品。
装饰品：酒吧正式营业前应准备COCKTAIL制作所需GARNISH。打开樱桃、橄榄罐头，将鲜橙、柠檬、青柠切成片，若还要其他物品如薄荷、糖浆等都应按质量标准备好。

二、 酒吧服务

酒吧准备工作结束，就开始了第二部分---酒吧服务。

1、 掌握常用现料的正确配方。
2、 掌握COCKTAIL的调和方式。
A、 在饮用杯中调制饮料。
B、 用调酒壶调制饮料。
C、 在调酒杯中调制饮料。

掌握COCKTAIL调制的BASE，它可分酒类：

A、 吧台BASE：标准配方，供客人点叫。
B、 供点BASE：根据酒的牌名供客人点叫，如客人要求某种供点基酒来配制其所点之COCKTAIL，则价格可上浮。
酒吧服务员在为客人配制饮料时要注重遵循下列步骤和有关事项：
1、 热情地向等候客人微笑服务。
2、 接受客人的点酒。
3、 将客人点的酒记录在帐单上，并将客人的座位号码记在帐单角上，用圆圈注明。
4、 将客人的帐单面向上放在客人的酒杯附近。
5、 准备饮料时，要向客人展示酒瓶的商标，测酒时应直接在客人面前的吧台上操作，不要背对着客人。
6、 在杯下垫一块杯垫，将酒水送至客人面前。
7、 在客人帐单上记下价格，再将帐单放回客人面前。
8、 检查烟灰缸，看是否需要更换。

三、 营业结束的清理工作。

1、 检查是否有足够的酒类饮料贮存。
2、 将所有的杯子，用品等洗净放好。
3、 在业务空闲时，应为下一天的营业准备足够的配料及用品。
4、 作好记录（开酒、存酒、取酒等），营业报表酒吧消耗等。
5、 该填好的物品检查归类，最后保持整洁的环境。

四、 酒吧控制。

控制归纳一下是5个“M”的控制：
MACHINERY MONEY MATERIAL MANPOWER METHODS
着重介绍方法：METHODS
酒吧必须建立下列标准系统：
1、 标准饮料单；
2、 标准配方；
3、 标准价格；
4、 标准牌号；
5、 标准操作程序。

五、 饮料、酒的订购、验收、贮存。

1、 订购
酒吧领班上班前不知道哪些所需物品仓库有，哪些仓库无。如仓库有所需物品，打饮料单经过经理签字认可后领用。如仓库无货，则应及时打PR单，由经理批准经过副总同意交采购部。同时经常去仓库能信息。
2、 验收
看清牌号、产地、价格等方面，确认无异方可签收。
3、 贮存
按酒、饮料之特征进行标准化贮存。