有一种煮汤的 像头发丝一样细的菜，经常和蛋花还有黄瓜丝一起煮的，味道好极了。

中文学名： 发菜 

拉丁学名： Nostoc commune 

    别称： 地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、净池菜、头发菜、龙须菜、猪毛菜 

      界： 细菌界 

      门： 蓝菌门 

      目： 念珠藻目 

      科： 念珠藻科 

      属： 念珠藻属 

      种： 葛仙米 

    亚种： 发菜 

分布区域： 世界各地 

    发菜（学名：Nostoc commune var. flagelliforme，异名Nostoc flagelliforme），又称发状念珠藻，是蓝菌门念珠藻目的细菌，广泛分布于世界各地（如中国、俄罗斯、索马里、美国等）的沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而细长，如人的头发而得名，可以食用。广东人取“发”(fa4)的谐音“发”(fa1)而写成“发菜”，意为发财，广东通用简体字后，一律简化成“发”，使之变为互通，在农历新年的广东菜式中更为常见。但事实上，发菜并不是菜，而是菌

【性味】寒，甘、微咸。

【功用】消痰散结，清热利水。

【成分】可食用部分100%。每iCOg中含能量1029kj、水分10.5g,蛋白质22.8,脂肪0.8g,膳食纤维21.9g,碳水化合物36.8g,硫胺素0. 23mg;维生素E 21.7mg;钾108mg、钠103. 3mg、钙875mg,镁132mg、铁99.3mg,锰3.51mg、锌1.67mg,铜0.72mg,磷66mg,硒7.455g,维生家C未检出。尚含藻红朊、十八酸、丙酮酸、胆甾醇等。

http://baike.baidu.com/view/14114.htm

应该是紫菜吧 紫菜鸡蛋汤常见 我喜欢