豆腐的历史

西汉，人称淮南王的刘安，母亲喜好食用黄豆，一日母亲卧病在床，淮南王便命人将黄豆磨成粉，加水熬成汤以便让母亲饮用，但又怕食之无味，因此加了点盐来调味，没想到居然凝结成块，而这也正是豆腐最初雏形的形成。由于刘安是位炼丹家，因此当豆腐雏形产生后，他便与方士们共同试验，经过多次研究之后，终于发现石膏或盐类可使豆乳凝固成豆腐，用以烹调十分可口，从此豆腐也就在民间开始流传。南宋朱熹云"种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮王术，安坐获泉布。"明代医药学家李时珍在《本草纲目·谷部·豆腐》时记载"豆腐之法，始于汉淮南王刘安。"明叶子奇《草本子·杂制篇》说："豆腐，淮南王刘安所作。"明苏雪溪平豆腐诗："传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无暇。个中滋味谁知得，多在僧家与道家?”王三聘《古今事物考》中道："豆腐始于淮南王刘安方士之术也。
"清初高士奇在《天禄识馀》中也有"豆腐，淮南王刘安造，又名黎祁"的记载。

豆腐一词最早出现在汉朝淮南王著《淮南子》中，时淮南王在八公山上炼丹，炼丹失败，得一白色糊状物体，入口香甜，滑腻，取名豆腐，豆腐由此而来。
现淮南有八公山豆腐宴为代表，每年召开一次豆腐文化节

哈哈，我是淮南滴，八公山的豆腐不要太好吃哦。

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