酢酸又名醋酸钠。
其实，这是醋酸钠（CH3COONa）过饱和溶液的一种应用。
过饱和醋酸钠溶液处于一个介稳的状态，一点点小小的变化就会造成这种介稳状态被破坏，比如空气里的灰尘或者局部温度降低造成有小的晶核形成就会开始结晶并发热。
所以铁片一瓣后，这个变化造成了这种介稳状态被破坏。液体迅速固化并明显发热。
放入沸水3分钟可再次使用，恢复了这种介稳状态。
有不懂还可以再问
望楼主采纳！！
谢谢！！
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