炸鸡腿怎么炸，要腌制么？配料要加水么？

炸鸡腿做法：
主料：鸡大腿 面粉半碗 面包糠适量
辅料：葱一个 姜一个 蒜一个 盐2勺 料酒2勺 生抽2勺 辣椒面2勺 麻辣鲜2勺
具体做法：
1. 新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。
2. 葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入，拌匀。然后，盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味。中间翻一次面。
3. 把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要。放入锅中大火蒸半个小时。取出晾凉。
4. 面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金黄色即可。
5. 详细操作方法视频佳薇 前面英文 B F T 后面数字 3 3 9。
主要事项：
1、炸鸡腿时油温不要太高，要用小火慢慢炸。鸡腿腌制的时间是三小时以上，放冰箱里过夜也可以。
2、油炸鸡腿时，注意控制油温，以免热油溅出，烫伤自己。
3、炸鸡腿一开始下锅比较慢，可以用大火，等完全热了就转中火，一定要煎熟。

鸡块 ：腌料 ：水=1000g:55g:500g 到超市买腌料味好美的腌料 腌上4个小时但是腌制过程要经常搅拌

用刀划几个口子,用COOK100的腌料,及炸粉,腌制,然后放油炸

金黄酥脆的炸鸡腿，香喷喷的诱惑就在这里
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腌制：让鸡腿更入味
腌制是炸鸡腿的关键步骤，它可以让鸡腿更加入味，炸出来的味道也会更加丰富。准备好以下腌料：酱油、料酒、耗油、白糖、姜末、蒜末，将它们搅拌均匀。
把鸡腿放入腌料中，轻轻按摩，让腌料充分包裹每块鸡腿。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时，让其充分入味。
配料：加水让面糊更细腻
炸鸡腿的面糊配料也很重要，它决定了鸡腿的外酥里嫩口感。准备以下材料：面粉、淀粉、鸡蛋、水。
把面粉和淀粉倒入碗中，打入鸡蛋，再加入适量水。水的量要根据面粉和淀粉的吸水性而定，边加水边搅拌，直到面糊呈现粘稠细腻的状态。
裹粉：让鸡腿均匀酥脆
腌制好的鸡腿从冰箱取出，沥干水分。将鸡腿裹上面糊，用勺子或手轻轻按压，让面糊均匀地包裹在鸡腿上。
炸制：金黄酥脆出锅
在锅中倒入适量油，加热至170-180度。将裹好面糊的鸡腿放入油锅中，小火炸制。刚开始炸时，不要频繁翻动，以免面糊脱落。
炸至鸡腿表面金黄酥脆，捞出沥油。用厨房纸巾吸去多余的油分，美味的炸鸡腿就大功告成了。
小贴士：让炸鸡腿更美味
使用新鲜的鸡腿，这样炸出来的鸡腿会更鲜嫩。
腌制时间越长，鸡腿入味越深。
面糊的稀稠度要适中，太稀会脱落，太稠会炸老。
炸制时，油温不要过高，否则鸡腿外焦里嫩。
炸好的鸡腿趁热吃，口感最佳。
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加料酒