辣椒炒虾怎么炒好吃

辣炒虾仁
材料新鲜大虾，干辣椒，花椒，辣椒酱，白糖，葱

做法 1.将虾洗净去壳，抽出背部的虾线，加上淀粉、蛋清、盐，抓匀备用；
2.起油锅，加入底油，待油至3成热时，放入虾仁快速滑散，待虾开始变色时即可捞出，千万别炒太长时间，断生即可；
3.油锅中加入2勺油，继续加热，待5成热时，放入葱片、干辣椒、花椒、辣椒酱，转成小火炒出香味，如果有些干，可以添加2-3勺水或高汤，待辣椒酱充分化开后，投入之前断生的虾仁，加1小勺白糖、鸡精调味，翻炒至虾仁完全上色即可。

辣炒河虾
材料河虾300克，干辣椒5个，蒜蓉5克，姜米5克，香菜2棵，油，盐，红酒，辣椒油

做法 1.河虾剪去虾脚虾须洗净沥干水；干辣椒斜切成小圈；香菜只取硬梗，切成小段。
2.坐锅热油，下干辣椒、蒜蓉、姜米煸香，加大火力，下河虾翻炒。
3.倒红酒炒，加盐调味，最后放辣椒油增辣度（怕辣者免放）。
4.炒匀，装盘。

辣炒沙茶粉丝虾
材料大虾，虾仁，肉丝，黄瓜，洋葱，葱，粉丝，沙茶辣椒酱，蒜，酱油，糖，味精，生粉，水.

做法粉丝先用水泡开备用，大虾微腌酱油与沙茶辣椒酱半小时，虾仁与肉丝先用生粉微浆，黄瓜切丝后装盘，洋葱与葱切丝备用.热油锅放一匙油大热后爆香蒜再放大虾下去煎每边大约两分钟捞出，再放两匙油热后即放洋葱与葱下去快炒，再下虾仁与肉丝炒至八分熟下粉丝炒匀后再下沙茶辣椒酱炒大约两分钟后放三匙水再炒大约五分钟，下酱油，糖，味精调味后再回锅大虾炒至干身即可装盘出菜.