奶香馒头是怎怎样做的

奶香小馒头应该怎么做？快来get吧~

牛奶馒头玲珑洁白，质地蓬松，起层、柔软。

原料：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2。5克，鲜牛奶100克，清水50克。

制法：

1． 将酵母加温水50克搅匀，静置备用；

2． 面粉过筛，放在大碗内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团揉透后用湿布盖好，放在温度约30度左右的地方，静置发酵半小时；

3． 将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形，卷成直径约3厘米的圆卷，切成微型馒头，摆入蒸笼中，保持30度左右的温度，再静置半小时；

待馒头生坯的体积膨胀至原来的1。5倍即可用大火蒸熟。

还有一种做法

配料]：面粉1000g，安琪酵母 10g，白糖 80g，盐4g，牛奶 430g，甜蜜素 1.5g
[制法]:
（1） 将上述所有干性材料搅拌均匀加入牛奶进行慢速搅拌。
（2） 调中速搅拌使之成团，停机取出，进行10-15次的压面。
（3） 把压好的面片卷起，然后根据相应的重量用刀切割，装入蒸笼中，醒发半小时，上火蒸15分钟即可。
（4） 此馒头奶香味浓，口感好，甜度适中。

一般牛奶馒头的做法
如果只单纯添加牛奶制成
除了口感跟组织好些外是无任何奶香的
其原因是现一般市售乳酯含量不足即使是现挤的奶水
所以制成一支好的牛奶馒头它需添加的副料相当的多
其中内容有炼奶 奶粉 牛奶香精 酥油 加奶水却记不要添加甜蜜素它会破坏口感
如此它才可能在制成后俱有口感跟奶香的成品

1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好。

　　2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白，如果没有可用普通的特级粉制作。

　　3、发酵的时间不要太长了，不然面团容易变酸，最后做出来就是酸馒头了。

　　4、蒸馒头的水一定是冷水入锅，而且要醒发后才能开火。

　　5、蒸好后不能立即打开锅盖，不然一定会回缩。

奶香小馒头餐包

制作配料：
高粉：800g 低粉：200g
盐：12.5g 全蛋：300g
白猫改良剂：12.5g
奶香吉士粉：150g
酵母：20g 水：250g
酥油：200g 糖：360g

制作方法：
1. 先将干性材料称入搅拌缸，加入水、全蛋、酥油慢慢搅拌成团。
2. 用压面机压至表面光滑。
3. 搓成约直径1.5cm的长条。松弛5分钟后切成长4cm小段，摆盘。
4. 发酵箱温度：35℃，湿度75%，发酵约50分钟。
5. 表面刷全蛋液，入炉烘烤上火180℃、下火170℃。
注：本品含有奶香吉士粉，色泽金黄，奶香浓郁，组织细腻，是一款颇具特色的营养面包。

产品特点：
有着独特的奶香味，香味纯正诱人；色泽黄润；可给您的产品带来全新的奶香口感。且具有耐烤，耐冻的特性。

使用方法：
根据需要直接加入面粉中，起到特殊的增色增香作用。根据产品需要加入面粉量的3%~8%