如何鉴定黑米，我家的黑米用用热水一泡就变成黑色的水，这样正常吗？

第一招看光泽。正常黑米表皮层有光泽，劣质黑米没光泽。

　　第二招看表皮。正常黑米用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。

　　第三招看米心。正常黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，外表虽均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。

　　第四招看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色，就是假黑米。

一、先要用手来捧一捧然后近距离来看。黑米是乌黑发亮的，然后用手来稍微捻搓一下如果扣一下是片儿还不是粉末的话，就是真的黑米。比较好，假的是会掉渣的。

二、看看黑米的米心，如果里面是白色的那么就是正宗的，好黑米。如果是染色的米，米里面的就是被染料染到的黑色，在这种情况下就不要购买了。

三、看到黑米的时候对着光来转动下，观察下它的光泽度，如果是很光滑的那种，就肯定是假冒的，如果是表面不算光滑，略微粗糙，那么就是真的。

四、回家洗米的时候，如果洗了后水是红褐色的就可以，如果是黑色的，那么就是假米。

五、闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

六、尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

正常啊``你都会说是黑米啦``我也经常吃的啊``最好要泡久一点再煮啊``这样比较软比较容易煮熟一点哦``