在豆腐煎至起皮的时候最好不要翻动，这样做出来的煎豆腐才不会碎。
主料：豆腐1大块， 紫菜2张。
辅料：盐少许 ，淀粉适量。
煎豆腐的做法步骤
1. 一块北豆腐切成16--20片左右的厚长方片，紫菜剪成豆腐片长度1/3宽的条。利用豆腐本身的湿度用紫菜条裹住豆腐。
2. 裹好的海苔豆腐沾少许干淀粉。热锅凉油，入锅煎制，加盐调味。
3. 翻面继续煎，同样加盐调味。出锅即可。
把油烧到7成热就好，然后将豆腐平整的下锅，先别动，改中小火，千万别我铲子翻动啊。等豆腐的一面煎成金黄色在用铲子轻轻把它翻过来，就翻一下啊，翻完就别再动了，也是等它有了金黄色再动。还有用铲子翻时一定要铲到底啊，要不豆腐就会断开或者翻不过来的。用小火我煎煎会好吃的哦。
油热了再放豆腐,小火慢慢煎,等煎到金黄色了就停火,等10分钟左右锅和豆腐凉了再翻过来再开火煎另一面.这样煎出来的豆腐绝对不会碎掉!!而且味道很赞!煎鱼也是这样~~如果你怕粘锅,把锅擦干,拿块姜沾些盐擦锅底,那肯定就不会沾锅了!
把豆腐,买回来先用盐水泡几分钟，炸的时候就不会那么容易碎
把豆腐放在冰箱里冻一下
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