梅菜扣肉做法配料？

梅菜扣肉，可谓是岭南地方的三大名菜之一呢，如果大家来南方去旅游的话，那么一定不要错过梅菜扣肉这道非常好吃的美食了。这道菜呢，其实在很多综艺节目上已经亮过像了，像很多美食节目，它也是位居榜首之位呀！

那我们可以看见梅菜扣肉这道菜呢，不仅是在很多的美食节目，在很多综艺节目中，它也会出现。比如在大家看向往的生活的时候，我们的黄小厨呢，就为来的嘉宾，准备过梅菜扣肉，他们用自己做的梅菜给嘉宾们做了这一道非常经典的美食梅菜扣肉，真的是非常的好吃呀！从荧屏上我们就可以看到满满的香气呀，其实这道菜呢，在很久以前就已经非常的有名了，我们在当时可以看见这道菜，其实也跟苏东坡有一定的渊源。

苏东坡非常的喜欢吃肉，他曾经发明过东坡肉这样的美食。那么曾经呢，他让自己的两位厨子去杭州去学习一些制作美食的方法，那两位厨师学成归来之后，苏东坡叫他们仿照杭州名菜东坡扣肉，用梅菜做一个梅菜扣肉，那么在制作成功之后呢，这道菜在当时也非常的流行呀！很多老百姓都纷纷的效仿厨师们所制作的这道菜。那么也就是因为这样的原因，所以我们可以看见梅菜扣肉这道菜，乃至到了现在也非常的受人们喜爱。那么其实梅菜扣肉在我们过年的时候也是一个大菜，很多老百姓在过年的时候都会纷纷露两手为亲朋好友做一道梅菜扣肉，也彰显了我们在过年时期这样的一个喜庆日子。

但很多南方人呢，他们在家里就会做一些梅菜扣肉，对于很多北方人来说呢，很多人都不喜欢吃梅菜扣肉，因为梅菜扣肉里面有很多的肉，但是呢南方人就能把这些肉做到油而不腻，非常的厉害呀！再者呢，我们可以看见现在像很多饭馆都会把梅菜扣肉夹到馍里面，那我们很多人在饭馆吃饭的时候也会点一道这样的饭菜，真的是非常的美味。那其实做好这道菜并不难，那么今天小编就来告诉大家它的独家配方，如果大家掌握了它的独家配方的话，那么做起来也会做到饭店那样美味可口的梅菜扣肉了。

首先呢，我们从名字上就知道梅菜扣肉最重要的两个部分了，那么首先呢，我们就先来说一说肉的处理。我们一般选择用一些五花肉，这样的肉呢是非常好吃的，那我们在选择肉的时候呢，因为很多人不喜欢吃上面的肥肉，我们在选择肉的时候可以根据个人的喜好特定来选择肉的品种。那我们把选择好的这些肉呢，放在冷水中，再放一些其他的配料，比如像姜片，香叶，还有料酒等等的这些配料。放好之后呢，我们开始把它们煮沸，大概三十分钟就可以了，这样做的话，在之后品尝的过程中就会感觉口感非常的好。

那么接下来我们再说一说，梅菜，其实梅菜没有什么非常注意的事项，我们要把梅菜放入冷水中浸泡45分钟，使它完全的软化，然后待它晾干之后就可以备用了。这样做的目的是使我们的梅菜呢，在之后的口感中可以更加的好一些。

此外呢，还有一点我觉得非常的重要，就是我们在把我们的肉处理好之后呢，我们要用牙签在肉上插几个小孔，这样做是为什么呢？这样做可以让我们的汤汁完全入味到这个肉中，使这个肉更加的香甜美味可口，那么如果大家这样做的话呢，我相信大家所做的梅菜扣肉一定非常的好吃。

把肉洗好，肉和水焯水，把菜油放锅里，肉表面用牙签打些洞，放点生抽，肉放入油锅，炸制表面金黄，再放入烧开的水煮一下，煮好后拿出来切好，准备一个土碗，碗里刷点油，摆好，盐菜锅里炒干水分，放在肉上面，最后上锅蒸。