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鸡汁如何做出来？

2025-01-11 17:15:03

推荐回答（5个）

回答1：

主料：鸡骨架450g

辅料：胡萝卜100g、西芹100g、洋葱100g、香叶3片

1、先把洋葱去老皮洗净，西芹洗净，胡萝卜洗净去皮，按用量备好。

2、把它们全部切成丁。

3、鸡架洗净焯水去除血沫和杂质。

4、焯好后捞出，冲洗一下，进一步去除杂质，锅中加水，放入鸡架。

5、把切好的胡萝卜等辅料全部加入。

6、大火煮2分钟，然后小火慢炖一小时。

7、炖好的汤，过滤出汤汁。

回答2：

鸡汁特别的补身体。平时做面汤，勾芡都是不错的。
主料：大鸡腿
辅料：葱，姜，蒜，当归，盐
最好用沙锅来炖汤
鸡腿剁块，先解冻
葱洗干净后切段，姜切片，蒜也切片，当归切段
往沙锅里放三分之二的水，以具体人数看水的多少，切记，水要一次加好，不可在加水！
水烧开，放鸡块，放盐，放葱姜和蒜，还有当归
大火十分钟左右，有沫浮上来，把沫打掉！
十分钟以后用中火开始炖，再炖二十分钟左右就可以上桌了，关火以后要盖上盖子闷五分钟左右，然后在撒上少许香油，一锅新鲜味美的鸡汤就做好了！
注意：你还可以加入香菇，也很不错哦，我建议不要加香菜之类的东西，影响汤的鲜味，这个汤特点是清淡，鸡肉鲜嫩，

回答3：

鸡汁豆腐

软化血管
缓解更年期
防乳腺癌
工艺煮
难度

初级入门
人数

3人份
口味咸鲜味
准备时间

30分钟
烹饪时间

<10分钟

用料

主料

猪肉馅适量
豆腐皮适量

调料

食盐

适量
鸡精

少许
蒜泥

适量
香菜

适量
胡椒粉

适量
芝麻油

适量
鸡汁

适量

鸡汁豆腐的做法

1.千张适量洗净备用

2.猪肉馅适量备用

3.鸡骨架2个备用

4.准备一份蒜泥和香菜

5.鸡骨架放清水里洗净

6.放入锅内煮汤

7.鸡骨架捞出另作他用

8.留鸡汤煮豆腐

9.将千张摆放整齐

10.分切三块备用

11.将分切好的千张再分切方块

12.将所有的千张切成方块备用

13.取一张千张放在掌心，取猪肉馅放在千张里

14.如如图所示将猪肉馅卷起来

15.一次卷好两个

16.用一根牙签将千张串起来

17.将所有的千张都串成千张串备用

18.鸡汤加入食盐和胡椒粉重新放火上煮开

19.鸡汤煮开后，将串好的豆腐串下入鸡汤锅里

19.加盖煮几分钟，使里面包裹的肉馅熟

20.打开锅盖，加入鸡精调和滋味

21.取碗捞起豆腐串放入碗中

22.去掉牙签，加入少许蒜泥和香菜

23.将锅内的鸡汤浇入碗内，淋入芝麻油，即可食用

回答4：

材料：
鲜肥母鸡寸只（约1500克）。拘杞100克。老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克。精盐2克。
做法：
母鸡宰杀退毛，掏去内脏，洗净，宰去鸡的头脚，入锅加清水置旺火上烧开，撇去浮泡，加入老姜、拘杞（用白纱布包上），移焖炉内，用微火炖4小时（嫩鸡3小时），取出，鸡肉用筷于拨开，去掉脊背骨，拣去老姜，取出枸杞即成。食用时，将鸡汁和鸡肉丝盛于碗内，加味精、精盐、胡椒粉，并酌加鲜嫩小菜即可食用。
炖鸡汁是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。汤鲜肉嫩，回味纯正。一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

回答5：

鸡汁简介　　鸡汁是第四代的最新鲜味调味品。它是已经历了第一代味精、第二代特鲜味精、第三代鸡精、鸡粉。鸡汁是他们在第三代鸡精、鸡粉的基础上，采用现代生物技术工艺研制开发的。　　鸡汁是精选农家鸡经科学工艺提取后（采用现代生物酶解抽提技术，将鸡肉中的全部营养和风味物质全部抽提出来）精制而成的浓缩调味汁，鸡鲜味十足、口感自然,适合使用煎、炒、焖、蒸、煮等多种菜式的的烹调。鸡汁的特点　　鸡汁拥有以下6个特点：　　鸡汁1、现代工艺科学，保持鸡肉原有的营养成份；蛋白质含量高，天然健康；　　2、超浓缩40倍，方便又经济实惠；　　3、更易保存、溶解、吸收；　　4、原汁原味，口感浓鲜、天然鲜味。众多的特点使它更加容易被菜品溶解与吸收，是继鸡精、鸡粉后的新一代健康调味品；　　5、国家行业标准《鸡汁调味料》SB/T10458 起草单位之一；　　6、采用国家行业标准《鸡汁调味料》SB/T10458生产，保障产品的优秀品质和质量安全。使用嘉豪鸡汁的人士感言　　著名烹饪专家、CCTV满汉全席总裁判长高炳义认为，鸡汁的诞生具有划时代的意义，“鸡汁就像自家慢火长时间煨炖的鸡汤，既省时又省力，在使用上也极为方便，还能完美表现鸡的鲜味，将传统高难度的‘吊汤’工艺实现了工业化批量生产，方便了千家万户。” 　　粤菜大师黄振华是陈志雄的知音，他使用鸡汁作调料后，对鸡汁赞不绝口：过去厨师要“吊汤”，大锅大煲摆满厨房。“在狭小的厨房内，架设几个大锅，熊熊火焰燃烧10多个小时，只为煲一锅高汤，用来给其它菜吊汤。厨师费时又费力。但现在通过浓缩鸡汁，厨师变得省时、省力、省心，只需拿着酱油瓶大小的鸡汁调味瓶，就能得到相当于20个大锅花上10多小时才能获得的高汤。” 　　广州一位家庭主妇反映，鸡精、鸡粉买回家后，往往用不了多久就会结成硬块。业内专家告诉笔者，这主要是因为鸡精中含有大量的淀粉，所以，如果做菜时加多了鸡精、鸡粉，很有可能出现糊锅现象，这是因为其中的淀粉不容易分解，挂在锅上炒糊了。还有，拿鸡精、鸡粉做汤，汤汁含较多沉淀物，易浑汤。　　“如果采用鸡汁，则不存在上述问题。鸡汁是液体，不含淀粉，放入锅中很快分解，不会发生糊锅现象；拿鸡汁做汤，汤汁清澈，清香扑鼻，无沉淀物；家里买了一瓶鸡汁，开瓶后一般放入冰箱保存，不存在结块变质现象。”

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