茄子都有哪些烹饪方法呢？

茄子是人们常见的日常蔬菜，茄子的颜色与其他蔬菜不同，它是紫色的，有的茄子甚至紫的发黑，让人以为是黑色的。茄子不光有长条状的，也有圆形，总之茄子的种类很多。最为重要的是，茄子富含的营养素丰富，使得人们非常喜欢食用。今天，小李子就给大家盘点7种茄子的做法，让你一周都不重样，废话不多话，我们开始吧！

一、红烧茄子

红烧茄子主要以茄子为原料，以葱花等辅料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、茄子洗净切块，蒜切碎，葱切葱花

2、准备一只碗，加入糖、生抽、碎蒜、淀粉，倒入适量清水调成酱汁

3、烧热锅倒入油，放入茄子煎至金黄色

4、倒入调好的酱汁，继续翻炒至熟

5、最后添加适量盐调味，出锅前撒上葱花即可

这是一道人们非常喜欢的一道茄子的做法，这道菜关键在于酱料的调制，不可马虎大意哦。

二、鱼香茄子

鱼香茄子以茄子为主，干红椒为辅的一种营养又好吃的菜肴。

难易指数：★★

制作步骤：

1、茄子洗净切条状，蒜切末，干红椒切段，姜切丝

2、在切好的茄子上撒上盐进行腌制

3、准备一只碗，加入糖、豆瓣酱、淀粉，倒入适量清水搅拌均匀，调成酱汁

4、锅烧热倒入食用油，爆香蒜末、姜丝，放入茄子，加入干辣椒大火翻炒

5、倒入调好的酱汁，转小火继续翻炒至熟

6、出锅前浇上香油即可

鱼香茄子虽然没有鱼，但是这道菜却异常鲜美，好吃的不得了。

三、肉末茄子

肉末茄子是以猪肉、茄子为材料制作而成。

难易指数：★★★

制作步骤：

1、猪肉洗净切末，茄子洗净切条，葱、姜、蒜分别切末

2、用盐、酱油、淀粉将肉末进行腌制

3、将茄子在盐水中浸泡15分钟左右

4、准备一只碗，加入酱油、糖、蚝油、蒜蓉酱，倒入适量清水调成酱汁

5、烧热锅倒油，爆香葱姜蒜末，倒入腌制好的肉末翻炒至变色，盛出备用

6、倒入少许油，爆香蒜末，加入茄子翻炒至软

7、放入肉末，倒入酱汁，开小火慢炖至熟

8、起锅前加入葱花即可

肉末茄子制作会花费一些时间，但是耐心的做，一定会得到你想要的那种味道。

红烧，醋溜。红烧茄子就是大锅热炒最后放入酱油闷，醋溜茄子也就是下油锅翻炒后放入醋。

蒸茄子，凉拌茄子，红烧茄子这些都是家常的一些茄子烹饪方法，另外也可以做成茄子煲或者焖茄子也是可以的。

茄子可以用来红烧、油炸、蒸煮、炖、烧烤都可以，每种都有不同的风味。

茄子的做法有红烧茄子。将茄子放进油锅里炸，然后再加入蒜片，盐等材料，做出的红烧茄子十分美味。