在湖南常德有一道非常受欢迎的菜叫“盐炸牛肉”，它并非是用盐炸的，只是它的做法非常利于存放，不用担心太热变质，就算是冷的，也能随手抓一片吃，可以当下酒菜、零食，也可以当佐料，早上下面条的时候来上几片，那味道也是杠杠滴～
主料3人份
牛肉500克
辅料
姜30克
八角1～2颗
桂皮5克
精盐5克
蒜30克
孜然粉10克
步骤1
牛肉煮熟，冷却之后切片备用
步骤2
姜和蒜切末备用
步骤3
锅里放油，待油温上升后，中火将八角和桂皮放入锅中翻炒
步骤4
将牛肉放入锅里翻炒，然后放盐，生抽，料酒，陈醋，（爱吃辣椒的，在这一步也可以放多点辣椒）翻炒均匀上色
步骤5
将姜、蒜末，孜然粉放入锅中翻炒，炒均匀后准备装碗
盐炸牛肉成品图
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烹饪技巧
姜末和蒜末一定要最后放，放了之后再炒几下就可以了
1、牛肉顺着纹路切成片，盐入炒锅，炒干了水份晾凉，将炒干的盐搓在牛肉片上，平放在竹筛上。 2、把凉干的牛肉，铺在铁篱上，用炭火烤9份钟。 3、烤好的牛肉上屉用大火蒸2小时，取出晾凉后，撕成2毫米见方的细丝。 4、油烧七成熟，下牛肉丝炸透，滗去油，加入米酒，辣椒粉，花椒粉，味精，白糖，五香粉，翻炒均匀，出锅前撒上芝麻即可。
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