腌腊肉有什么需要主要的事项呢?

2025-02-06 23:16:09
推荐回答(4个)
回答1:

我们南方有都一个习惯,每年的这个时间段,我国很多的地方就都会开始腌制腊肉,所以今天的话,饕叔便是将自己常用的腊肉腌制方式教给大家,希望与大家相互参考学习,制作出自己最为满意的腊肉。


我的这种腊肉腌制方式,应该算是比较偏向于湖北地区的腌制方法,一般来说,大家腌肉的时候,肯定最主要的就是使用食盐,但是我的这种方法却略微是有着些许的不同。大家注意,在腌制腊肉的时候,别再只知道加食盐了,只要往里面多加这2种“香料”,腊肉就能更香更入味哦!


【秘制腊肉】

准备食材:五花肉3斤、食盐46g、花椒5g、香叶2g

制作方式:

1、先要准备好一个干净的盆子或者是坛子,然后往地下撒上一层的食盐,再稍微的放上几颗花椒和香叶,再将猪肉也给放上去。


2、之后再往猪肉上面撒上适量的食盐,同样是放上几颗花椒与几片香叶,一直重复这样的动作,知道将所有的肉都腌制完成。

3、肉全都摆放完成之后,往最上面铺上一层袋子,在使用石头压住,密封好之后过个三天左右,将肉翻一面继续压个四天。


4、然后将腌制好的取出使用清水进行清洗,放到太阳的下面进行暴晒,知道表面都被晒干,到这里制作就算是完成了,如果你想要更好的保存,就直接放到冰箱中冻住就可以了,吃上一年都不会坏。


【注意事项】

1、注意食盐的用量大概在10斤肉放三两盐的水平,太多的话肉会很咸,少量的坏肉又容易臭掉。


2、腌肉的时候放花椒与香叶,是为了增加肉的香味,当然如果你不喜欢香,独爱原味,那么不放也是可以的。

回答2:

1、先要准备好一个干净的盆子或者是坛子,然后往地下撒上一层的食盐,再稍微的放上几颗花椒和香叶,再将猪肉也给放上去。
2、之后再往猪肉上面撒上适量的食盐,同样是放上几颗花椒与几片香叶,一直重复这样的动作,知道将所有的肉都腌制完成。
3、肉全都摆放完成之后,往最上面铺上一层袋子,在使用石头压住,密封好之后过个三天左右,将肉翻一面继续压个四天。
4、然后将腌制好的取出使用清水进行清洗,放到太阳的下面进行暴晒,知道表面都被晒干,到这里制作就算是完成了,如果你想要更好的保存,就直接放到冰箱中冻住就可以了,吃上一年都不会坏。
注意事项
1、注意食盐的用量大概在10斤肉放三两盐的水平,太多的话肉会很咸,少量的坏肉又容易臭掉。

回答3:

腌腊肉最主要的事项就是首先要把这个肉腌匀放盐,让它的水分干掉,这样烤出来的腊肉,口感才会更香,还要再放一些五香调料。然后炒的时候就不需要再加佐料了。

回答4:

腌肉时要掌握准确时间,冬季略长,需10天左右,夏季略短,需5天左右。2.熏制时,时间需15分钟左右,不可过长,否则颜色过深,影响美观。

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