南方最常见的主食应该算是米饭了，米饭蒸起来容易，这里介绍一下做米饭的步骤和几个蒸米饭的小技巧，来看看吧。
怎样蒸好米饭/蒸好米饭的几个小技巧
食材
米 500g
水 600g
香米 20g
方法/步骤
淘米：
淘米一般淘一两遍就可以了，因为米粒表面有很多营养。淘米水可以用来洗脸或者浇花，效果都很好。
怎样蒸好米饭/蒸好米饭的几个小技巧
泡米：
蒸米饭以前泡一两个小时米（如果用温水更好），这样可以让米粒吸水，蒸出来的米饭自然就饱满了。
怎样蒸好米饭/蒸好米饭的几个小技巧
加水：
米和水的比例，最好为1:1.2（没牙的老年人或者婴儿喜欢吃软的米饭，米水比例为1:1.5）。您可以用米作参照，一份米一份水，再来五分之一份水，就可以了。
怎样蒸好米饭/蒸好米饭的几个小技巧
蒸米饭：
家里一般用蒸锅、高压锅或者微波炉蒸米饭，蒸米饭的时间不一样。
蒸锅蒸米饭：15-20分钟。
高压锅蒸米饭：盖锅盖和气阀，先中火。冒蒸气后喷一两分钟，关小火。小火六七分钟，关火。
微波炉蒸米饭：高火5分钟，等待几分钟，中火10分钟。
怎样蒸好米饭/蒸好米饭的几个小技巧
END
蒸米饭的小技巧
蒸出来米饭半生不熟/夹生饭怎么办
在米饭里加几滴白酒，小火蒸五分钟就可以了。
怎样蒸好米饭/蒸好米饭的几个小技巧
糙米陈米怎样蒸好米饭
在生米放入锅中后加入3g盐和5g食用油，蒸出的米饭又香又亮。
怎样蒸好米饭/蒸好米饭的几个小技巧
米里边有很多沙子怎么办
准备一个大盆，一个小盆。
◆ 小盆里面装米。
◆ 小盆套在大盆里，一起都装满水。
◆ 双手摇晃小盆，让米从小盆流到大盆里。
◆ 最后小盆里面的是沙子，大盆里面是米。
怎样蒸好米饭/蒸好米饭的几个小技巧
如何蒸多彩米饭
米饭里面添加紫米、黑米、小米、枸杞、枣（黑米紫米需要多泡一些时间，泡半天以上）蔬菜丁、肉丁等可以让米饭多姿多彩，引人食欲。
怎样蒸好米饭/蒸好米饭的几个小技巧
如何让米饭更香
在生米里面加入20g左右香米，可以让煮出来的米饭更香。
怎样蒸好米饭/蒸好米饭的几个小技巧
米饭变黄怎么办
在蒸米饭前，在里面加入几滴柠檬汁，就可以让发黄的米蒸出来白米饭。
怎样蒸米饭才好吃，试试在里面加上它，蒸出的米饭软糯又香
米饭对大家来说是非常的熟悉了，因为这是每个家庭都不能缺少的食物。无论是做什么菜品，都要搭配上一碗米饭才会觉得更加的有味道。米饭中含有很多人体所需要的营养，最主要的是它的饱腹感很强。
米饭的做法也比较多，最常见的就是用电饭煲去煮了。煮好的饭还可以做炒饭，做盖饭。如果家是住在农村的一定吃过用大锅蒸出来的米饭，也是很香的。虽然米饭几乎每天都好吃，但是却也会有做失误的时候，每个人做出来的味道都是不一样的。很多人都会觉得这和加水的多少有关系，确实是有一定的关系。但是今天小编就大家的这招，简单又好用。学会之后你做出来的一定更好吃。
米饭
准备食材：东北大米500克、温水650毫升、白醋1毫升
1、 首先把准备好克数的大米放到碗中。
2、 在里面倒入凉水，用手指来轻轻地去搅拌，然后再清洗两遍。注意清洗两遍就可以了。不要连续不断地洗上好几遍。大米本身并没有多脏，清洗的时间长了会流失了一些营养。
3、 清洗好了之后在里面倒入清水浸泡，需要泡上半个小时，时间够了之后就可以把水分沥干了。
4、 在里面倒入一些温水，大概是不烫手的温度就可以了。需要加入的量就是在高出米的一指深就可以了，如果怕不准确可以直接用手指比一下。
5、 加好水之后，把之前准备好的1毫升白醋放进去。就是一汤匙的量就可以。
6、 把蒸锅里面加满水，然后把米饭放到蒸笼的上面。
7、 放好之后直接转成大火，等到发现开锅了之后再转成中火。蒸上二十五分钟就可以了。
8、 时间一到就可以端出来了，这样一盆香甜又松软的米饭就做好了。
烹饪小贴士：
1、 在洗米的时候一定不要用流水直接去冲洗，放到盆里面洗最好。如果一直用流水冲就会冲掉很多的营养。
2、 米和醋放的比例就是一斤米配上一毫升的白醋。如果家里的人口比较多，按照上面的比例来增加白醋的量就可以了。
3、 蒸的时间并不是绝对的，小编是按照500毫升米的时间去定的，如果蒸的米较多，时间就需要更长一些。
4、 加水的时候最好加温水，这样蒸的米饭味道会更好，而且放入温水比较节省蒸煮的时间
蒸制米饭看似简单，加点清水，然后用电饭煲一蒸制就好了，但蒸出来的口感有软的有硬的大不相同。那么怎样蒸出一份好吃的米饭才是关键，下面轻舞就和大家来分享一下，酒店为什么蒸制出来的米饭那样好吃，他们的这4个小诀窍又是什么。
诀窍一：选米
大家都知道，米质的好坏，决定大米的口感，我们买米的时候可用以下的三个方法来挑米：第一，看米粒的颜色是否均匀，色泽、大小、形状是否一致，这样可以判断是否有不同的大米混合在一起。好的大米，外表晶莹透亮，口感佳，如果大米不太透明，那应该是黏度大的米，它一般是制作甜饭用的。第二，抓一把大米闻一闻。要是新米会有天然的谷香味，而质量不好的大米没有气味或者有其他的异味，如有发霉的气味说明是陈米。第三，抖一抖，买大米时要注意，加工的大米也不能过度，否则没有蛋白质。捧起一把米，慢慢倒掉，看是否有碎米粒或者颗粒不饱满的米，要是有就可能是加工过度或者大米质量较差的。
诀窍二：三遍淘米法
我们在清洗米的时候用清水淘洗，淘米的遍数不宜过多，三次就行了。第一遍淘米的目的主要是为了去除大米中的杂质及沙粒尘土；第二遍淘米不要用力搓，揉一揉就好了，如果用力，表面的淀粉就洗掉了；第三遍用水冲洗一下就可以了。
诀窍三：大火煮制8分钟
淘好的大米不用侵泡，锅中倒入多一点的水，把米放入锅中大火煮制8分钟，然后关火，倒出汤汁，再用清水冲洗一下，然后在放入电饭煲或笼屉中蒸制。大米一般煮制6成熟即可，倒出的米汁不要浪费可以做汤喝，然后要过一遍清水，这样保证大米外面不粘连，蒸出来的大米饭才会粒粒分明，煮制过的大米用笼屉蒸制也不会加生。
用蒸笼蒸米饭的前提是，你的米不能超过一碗，当然你可以选择大点的碗。将米和碗准备好后加入水，水的比例要高于米一个手指关节，然后在锅里面加水就可以开始蒸了，用大火蒸半个小时左右就可以做好了。

用蒸笼蒸米饭要先准备一个大碗，如果你是一个人吃，那就用你平时吃饭的碗就可以，将米洗好后放入碗中，加入适量的水，高于米饭一个手指关节即可，但水不能将碗装满，否则米饭会溢出来。
往大锅里面加入冷水，放上蒸屉，把装好米的碗放在上面，盖上锅盖用大火蒸半个小时就可以了，但是蒸好后不要着急揭开锅盖，让米饭焖几分钟口感会更好。
用蒸笼蒸米的特点在于它只能一碗一碗的蒸，适合一个人或者两个人使用，并且也很方便，不用担心米饭粘锅的问题，可以直接用碗蒸好开吃。
长糯米三杯：先把糯米粉洗干净浸泡三个小时左右，为什么要用长糯米呢，长糯米和圆糯米有什么区别呢，其实也没多大区别，“圆糯米容易煮煳、煮烂，熟透后黏性高、光泽佳，有较明显的甜味。长糯米熟后较硬挺，黏度比较低、容易捏塑成型。其实这两种营养没什么不同，所以都好，就用途粘性不一样。”
一条大鱿鱼：我用的是晒干的鱿鱼拿回来泡水软了后切成条；
200克肥猪肉：猪肉切成小块了；
三朵香菇：把三个蘑菇浸泡软然后切成丝；
180克瘦肉，30克虾米（用米酒浸泡），三个红葱头（红葱头是再传统油饭煮好之后最后放进去的）；
用什么食材已经给大家介绍完了，一切准备就绪了，我们就开始来制作吧；
传统油饭
传统油饭制作步骤：
我们最先开始的话就是提前糯米粉洗干净浸泡3个小时，在浸泡糯米的差不多了之后我们就着手准备别的食材加工，有的人可能不喜欢吃猪油，如果可以的话你也可以换成植物油的，只是我本人比较喜欢用猪油，主要原因就是猪油煎出油之后很香，那个油渣我也比较爱吃，所以还是看个人喜欢吧！
传统油饭
2.我们先把猪油用煎的方式煎出来，猪油煎出来了之后就把油渣过滤出来，煎出来的猪油在放到锅里拿来继续爆炒其他的食材，煎猪油的时候不要开火太大了，最开始先是大火，当猪肉卷起来的时候开始调成小火，慢慢的把猪油煎出来，不要煎得太老了，像我那样煎的程度就挺好的；
传统油饭
3.猪油煎好了之后我们就切鱿鱼和红葱头了，红葱头我是切成圆片状的，把刚刚过滤好的猪油炸红葱头，把红葱头油炸至金黄，再次把猪油过滤出来，放旁边备用；
传统油饭
4.我买了一大只的鱿鱼，泡了几个小时了，先把鱿鱼皮撕出来，从鱿鱼的尾部用指甲剥一个小脚就能把一大块的鱿鱼皮剥出来了，鱿鱼皮剥好就切成条，如果你不介意也可以不剥皮的呢；
传统油饭
5.准备好一个大的锅，把猪油放进去开火油温上来了之后就把猪肉放进去炒熟，再依次把香菇、虾米、鱿鱼放进去一起炒，把这些材料都炒香了，把刚刚浸泡虾米的米酒和泡香菇的水倒出杯来准备2杯水（就是我们用来量米的杯子大小）不够两杯就稍微加一点清水也是可以的；
传统油饭
6、接下来就是把长糯米饭倒进锅里和配料一起炒，米和水的比例是3:2，3杯的米要2杯水就可以了，因为之前我们已经把糯米浸泡3个小时了，材料爆香后再把米放进锅里炒（糯米捞上来的时候要滤干了），刚刚准备的2杯水分三次倒进去；第一次倒进去炒均匀后再放盐、胡椒粉、2瓢糖、一点酱油，加酱油的目的是为了调色和调鲜，每次都是水被吸收完了之后再加进去就好了；加入第三次之后就调成小火，因为开大火的话水分蒸发太快就会把糯米煮透了，这样糯米就不好吃了，在煮的过程中要用勺子不断的搅拌哦。
传统油饭
7.等糯米饭吸收完了水分之后就把它盛到准备好的蒸笼里，放到蒸笼的时候要把糯米饭压实了，整形好了之后就往糯米上多戳几个洞，戳洞的目的就是让糯米在蒸的过程中受热更加的均匀，等水烧开了就可以把传统油饭放上蒸了，如果没有蒸笼的朋友也可以用电锅蒸的，大概要蒸30分钟全程都是大火蒸的；
传统油饭
8、30分钟之后打开看一下，试试是否蒸熟了，如果感觉还是比较用可以再继续蒸久一点，我的就可以了，软度刚好可以咸度也刚刚合适，颜色也挺好看的放的酱油刚刚好，鱿鱼也比较Q贪，老人小孩都很适合吃的一道美食，可以出锅了，最后把油炸过的红葱头倒进去传统油饭搅拌均匀就可以开吃了；
传统油饭
9、这个传统油饭产妇吃还是挺不错的，糯米能补脾胃，防止产妇内脏下垂，但糯米不易消化，容易胀气，一次不可吃太多，建议控制在两小碗以内就可以了，而且食用芝麻油对产妇也很有好处的。糯米不容易消化，老人吃少量就可以了
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