一次发酵法的话酵母加到面粉量的1-1.5%，需要结合实际试验出最佳添加量，另外鲜酵母一定要冷藏保存，最好在20天内用完
发面时，可将鲜酵母用手搓碎到面粉中，再加不烫手的温水（约在35度左右）进行和面。也可将鲜酵母融入不烫手的温水中使其成乳状，再倒入面粉中加水和面。
