含义：官营手工业是古代手工业三大经营形态之一，专门负责官府专用和皇家私用物品的制造。夏商周时期即出现官营手工业，从汉武帝时起，煮盐、冶铁、铸钱、炼铜等最有利可图的行业也收归官办，由政府垄断。特点：特殊行业的垄断性，最有利可图的行业，都收归官办，由政府垄断；不计成本的奢侈性，其经营对民间市场没有影响，是朝廷财政的大支出；技术工艺的高超性，“工官”工场的制作水平，代表了当时手工业的最高技术水平，但是技术工艺的传承也具有封闭性，往往导致失传。
东汉：水排，用水力鼓风冶铁魏晋南北朝：灌钢法
水力鼓风和灌钢法
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