有哪些关于美食烹饪的书可以推荐？

《雅舍谈吃》梁实秋先生是华语文化界公认的一代文化宗师之一，他的许多文学作品被称之为经典，流传于海内外。“雅舍小品”为他的代表作之一，先后更是印行了三百多版。梁实秋是一位擅长将美食写得活色生香的知味者。他的《雅舍谈吃》言辞优美，清灵风趣，洒脱的行文里流淌的是对生活的美好感受。他写老北京的汤包、烧鸭、爆肚儿、乌鱼钱、大闸蟹、烤羊肉、豆汁儿、核桃腰、瓦块鱼、铁锅蛋、小吃酸梅汤、核桃酥和糖葫芦等，读来令人垂涎欲滴，似乎舌尖上也沾满了这些美食的味道。

《酸甜苦辣咸》说吃的书，现在来看挺多的，越来越多的人喜欢叫自己吃货，对于食物及其做法的介绍也五花八门。但是，看的越多，越觉得千篇一律，按照一个套路写出来，却缺失了自己的特色。没想到，号称“华人谈吃第一人”唐鲁孙先生的这本书，如同一朵清莲一般，吸引了我。没有华丽的辞藻，也没有精修的图片，就是最简单最朴实的文字，诉说着唐先生在日常吃食中的一点一滴想法和感悟。

我虽然是个吃货，但不会做饭，不过不论是喜欢烹饪，还是想提高自己对美味的品鉴能力，《随园食单》最好是要看一下。反正十多年前开始跑美食之前，买了一堆书恶补，感觉最有用的就是这本。个人认为最精华的地方倒不在于记录了十四世纪到18世纪中国的326道南北菜肴，而是把各种烹饪的诀窍，总结成精炼而具有美感的文字流传下来。《随园食单》不是一本菜谱，而是一个美食大家的美食人生观，厨师读了，可以得窥餐饮大道，吃货看了，能够体会佳肴真味。

如果是关于厨师啊、厨艺的书籍那就是那些专业且有厨艺基础的人看的了。我来说说我最近看的书吧。《厨艺的常识》这本书的作者迈克尔·鲁尔曼，畅销美食作家，曾就读于美国厨艺学院，堪称是最有厨师灵魂的作家。本书和其他美食书不太一样的地方在于不只是菜谱还有原理。还有一本书《日本料理的基础技术》这本书呢，米其林二星和食厨师长亲授从学徒到主厨，完全剖析日本料理的专业技术，一句话总结就是关于日料的一切，这本书里都能找到答案。

《馂余杂记》，周先生写饮食、记交游，钩稽出各式北京小吃的渊源与做法，能准确记出是哪家做得好、哪位师傅手艺高。书中记述的王世襄先生拿豆汁用羊尾油熬制麻豆腐，至今仍是绝唱。