寿司醋1:5:10有比例调出来的总感觉有点太甜,请问该怎么办?

自制寿司醋的比例

寿司店是日本国传统式的特色美食，针对喜欢的我们中国人来讲，一切美味的东西都不容易忽略。因而，在我国很多人地区都能吃到寿司店，喜爱吃寿司的人也是爱的不好。寿司的做法实际上并并不是很繁杂，可是在做寿司的全过程中，寿司醋的作法很多人都有疑问。下边讨论一下自制寿司醋的占比。

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自制寿司醋的比例
寿司醋的盐、糖、醋按1∶5∶10的占比调配而成的。

寿司醋作法
白菊醋：600cc，白砂糖：500克，盐：80克　 加味醂200克 加昆布一片 ，加青柠檬数片，加水酒200克（生鱼的状况下白砂糖的量可适度降低）将所述原材料放进锅中煮至全融解。醋不能煮沸，以防酸值降低。（顺带说一句:制作寿司时,饭与寿司醋的占比：一碗饭 一汤匙寿司醋)应当再加一个青柠檬,还可以添加2颗青梅.那样味儿更强.并且有青梅的香气.

寿司饭的作法：有机大米就可以（由于有机大米很贴近日本国米），需水量为一杯米对一杯水

饭与寿司醋的占比：一碗饭 一汤匙寿司醋（一杯米可煮二一碗饭，以此占比。）

寿司饭与醋的拌和时间
1．电饭锅饭煮好10——15分钟。

2．寿司饭在拌和时需务求匀称，不然置久后没拌到醋的饭会发硬，搅拌均匀后，

寿司饭：将调配好的寿司醋添加，轻轻地搅拌均匀，置放。

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自制寿司醋的比例
寿司的做法
海菜卷寿司

主要材料：蟹棒、日本黄萝萝卜咸菜、茭白、三文鱼条适当。

作法：

蒸米饭以前要将米侵泡一二个钟头，白米饭要蒸得硬软适度。

要直到白米饭温度略低手温时再铺在海菜上。

铺白米饭的全过程，尽可能迅速进行，要不然海菜会因为消化吸收过多水份而变松，没法成形。

包囊的情况下，白米饭不必露出，紧松要适度。

制作寿司的全过程中能够 在身边放置一盆水，随时随地用冷水蘸蘸就不容易沾手了。

将海菜铺平在进行的竹帘子上，把白米饭握在手上捏软，快速将白米饭匀称地分摊在海菜上(白米饭薄厚大概0.5cm)，压瓷实，并多出上方2cm上下的海菜。再将人工合成蟹棒、日本黄萝萝卜咸菜、茭白、三文鱼条置放于白米饭的中央。

用竹帘子裹起来海菜和白米饭卷紧，随后撒离竹帘子。

把卷好的寿司店切割成段摆盘。

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紫菜卷
原材料：白米饭(蒸) 200克 海菜(干) 50克

生鸡蛋 150克 红萝卜 100克 香肠 100克 西兰花 100克 猪肉松 50克

作法：

最先在湿热白米饭中放入盐、芝麻、香油，用力搅拌均匀，放到一边晾着

蛋打撒后加少量盐调料，入炒菜锅中煎出阴囊再切作条形

香肠、红萝卜切发展条，入热锅中，炒至变松，盛出预留

取出二张海菜铺好，白米饭倒在上面，用力弄散，布满海菜的四分之三的每一个角落里

随后一次放上生鸡蛋条、红萝卜条、香肠条、西兰花、猪肉松等

把紫菜卷起来，一定要卷紧

最终再用刀子叠成条型的紫菜卷切割成1.5cm的小块就可以了。

白醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克 （生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开，以免酸度减低

你用的是寿司米醋还是普通白醋？ 调的比例是以重量计还是容量计？
普通家庭制作，以容器计比较方便。
寿司用米醋，酸度比较低，可用这个比例：
五份醋，两份糖，1/3 份盐。（盐一般是糖的1/6份或略少）
其实醋与糖的比例视醋的酸度介乎 2:1 至 3:1。没有标准的比例。
我在不同的寿司店里，每家所用的比例准则都不一样。
如果搅拌能溶解就不用加热。如需加热帮助溶解，以微温即可。
就是曹操让人替关公热酒，酒尚温时斩华雄那种程度即可。

我也想学习学习
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