构成人体的全部化学元素以及各占百分比

组成人体的元素中，含量最高的是氧，为65％。但是，由于在人体组成成分中，主要以有机物为主，因此，由于水的含量高从而导致含量最高的氧元素，并不是研究人员的主要考虑对象。碳在人体元素成分表中，含量为18％，居第二位。由于碳是有机物的骨架元素，所以，人们往往花很大气力去分析和探讨它的存在。

人体元素中，碳、氧、氮、氢约占了96％，在成分表中具有绝对的多数。在人体中，元素的存在形式主要为水和含碳有机物两种。

人体内所含有的元素，目前已知的达到60多种。现在认为，维持生命的必需元素为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、钠、氯、硫、镁、铁、硅、锌、铜、锰、钴、碘、钼、共19种。关于氟的必需性，目前尚存疑问。另外，硼、铝、金、银、汞等元素的必需性也存在疑问。有不少人认为这几个元素是偶然进入人体内的，而并不是人体所必需的。

人体的构成元素，从周期表来看，广泛地分布于第I族到第Ⅷ 族。大多数元素属于第1周期到第4周期，原子序数比较小，因此，大多数是比较轻的元素。

除碳、氧、氮、氢外，对于其他元素成分而言，钙、磷在骨质中很多，钾在细胞内液中比较多，钠在细胞外液中也就是血液和组织间液中比较多。硫是蛋白质成分，氯和镁是存在于体液中的盐类，铁是血红素的成分，铜是酶的成分，锰是辅酶的成分，碘含于甲状腺素中，钴含于维生素B12中（表2-2）。

表2-2 人体的组成元素

元素
质量分数/%
主要含有的分子

氧
65
水，有机物

碳
18
碳水化合物，脂质，蛋白质，核酸

氢
10
碳水化合物，脂质，蛋白质，水

氮
3
蛋白质，核酸

钙
1.5
骨无机质

磷
1.0
碳水化合物中间体，核酸，骨无机质

硫
0.25
蛋白质

钾
0.2
细胞内液

钠
0.15
细胞外液（血浆、组织液）

氯
0.15
细胞内外液

镁
0.05
细胞内外液

铁
0.006
血红素

铜
0.0002
铜蛋白质

锰
0.00003
辅酶

碘
0.00004
甲状腺激素

钴
—
维生素B2

二、人体所含的主要化合物

人体化合物的分类形式一般如下：

各种成分在人体中的比例，随着人体的年龄、性别、营养状况以及个体差别等而有不同，其中脂质尤为明显。脂质多的人，水分变少。其他的成分则大多数比较稳定。蛋白质的含量一般约为15％～18％(表2-3)

表2-3 人体所含的主要化合物

化合物
含量（占体重的百分数）/%
化合物
含量（占体重的百分数）/%

水
60～75
碳水化合物
<1

蛋白质
15～18
无机质
2～6

脂质
16～58

构成人体的成分，依人体的部位、器官、组织、细胞等的不同也有差别，例如，血液中的水含量为77％～81％，牙齿的珐琅质中只有2％；就蛋白质而言，在筋肉中其含量达到17％～22％，而在血清中只有7％。

1、水

人体中的水含量及其分布，与年龄直接相关。一般年龄越小，水含量越高，细胞外液中的水分布越多(表2-4)。

另外，人体的水含量与机体内的脂肪含量也存在有一定的关系。由于脂肪组织含水很少，所以胖人机体内的水含量一般比较少。从水对生命体的重要性来讲，同样体重的瘦人和胖人，如果丢失同样重量的水分，则对胖人的损害将更大。

表2-4 不同年龄组的小儿与成人体内水的含量与分布（占体重％）

足月新生儿
1岁
2～14岁
成人

体液总量
80
70
65
60

细胞内液
35
40
40
40

细胞

外液
细胞间液
40
25
20
15

血浆
5
5
5
5

2、无机质

一个体重65㎏的健康男子的化学组成上，无机质的总量约为4㎏，占整个体重的6％。在这4㎏无机质的分布中，骨骼部分占80％以上，筋肉部分占约10％（表2-5）。

表2-5 4.0㎏无机质的体内分布

组织部位
质量分数/%
组织部位
质量分数/%

骨骼
83.1
脑
0.7

筋肉
10.4
血液
0.7

皮肤
1.0
肠
0.6

肝脏
0.8
肺
0.5

另外，在组织的细胞内液与细胞外液中，无机质的构成也存在着差别。其中，细胞内液主要含钾离子，细胞外液主要含钠离子。

3、碳水化合物

机体中的碳水化合物，主要有糖原及粘多糖类成分。糖原是人体的主要碳水化合存在，是维持人体正常血糖值的重要成分，但一般其含量不足1％。

化学元素与人体健康

不同的个体其含量是会有波动的，特别是一些微量元素。