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川菜和苏菜有什么区别？

2024-12-27 18:23:57

推荐回答（5个）

回答1：

川菜跟相菜一样,味道重,辣也好似其特嗲之一,而苏菜呢,清淡的多,另外还会骗一点甜味.

回答2：

川菜百菜百味，口味较重。而苏菜则是很清淡。

回答3：

四川的菜叫川菜
江蘇的菜叫蘇菜
在当年交通不是很发达的时候.
各地的菜肴都是用当地的农副产品做的
而且还有气候的因素在里面.

川菜多以辣为主.口味较重
蘇菜属於清淡口.

回答4：

一个是四川的另一个是苏州的

回答5：

川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。
简称苏菜，由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以南京、扬州、苏州三种地方菜组成。早在二千多年前，吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭已为金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。