用筷子打发蛋清的方法如下：
1、将蛋黄和蛋清分离装进干净的碗内，准备三根筷子。
2、打了一分钟后，蛋清会出现气泡，继续用筷子搅拌打发。
3、搅拌打发20或30分钟后，蛋清即成为奶油状，可黏在筷子上不脱落。
小窍门：
1、选用新鲜常温的鸡蛋，才能被打发。
2、蛋黄和蛋清分离时，蛋清液中不能有一丝蛋黄。
3、装蛋清的容器需无水无油，确保干净。
4、打发蛋清时，可分量少次加入白糖，能加速打发。
5、可以使用多一些筷子，增加接触面，打发过程要顺着一个方向，保持均匀较快的速度。
用三根筷子将蛋清打成奶油状
1、准备4个蛋清，和三根筷子。
2、打一分钟就会出现气泡，不要停下来继续打。
3、打大概15分钟的时候，蛋清就已经打成型的奶油状了。
两根就够拉,不断搅拌,转圈圈就行了..
加一点糖吧用筷子顺着一个方向搅动，时间也许会很长，建议你用打蛋器...
用筷子顺时钟方向打就是啊,打的时间久一点
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