自己在家做西餐要什么材料？

方法一(二人份)： 　 准备材料：生牛排、红酒、海盐、乾燥香料(Italian Season)、黑胡椒粒、橄榄油。
做法：

　 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
　 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
　 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
腌制牛排约十来分钟即可。
烧热锅，下橄榄油，下牛排。
用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
　 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。
最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

方法二：

　 准备材料：2-3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）、适量橄榄油、盐、黑胡椒、适量芝麻菜（arugula）、适量罐装的烤红辣椒、5-6茶匙balsamic陈醋、适量Parmesan 奶酪。
做法：

牛排撒上盐和黑胡椒调味。
　 炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
　 在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒撕成碎片点缀在芝麻菜上。
　 在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。
　 牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。
最后刨几片Parmesan 在上面。

方法三：鲜橙牛排。

准备材料：牛排5片、橙子2个
做法：

　 先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
　 橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。
　 将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。
　 最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。
方法四：美式黑胡椒菲力牛排。

　 准备材料：菲力牛排一块、奶油 1 大匙、四季豆、红萝卜适量、水1碗、太白粉水适量、蕃茄酱1大匙、素蚝油2-3大匙、冷冻什锦蔬菜、黑胡椒。
做法：

锅内热水，加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。
再加入冷冻什锦蔬菜煮熟。
加黑胡椒调味。
最后以太白粉水勾芡，盛起待用。
平锅内热油，放入菲力牛排煎熟。
红萝卜及四季豆切长条状，烫熟待用。
在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。
最后淋上黑胡椒酱即可。
方法五：黑椒牛排。

　 准备材料：牛肉、大蒜头、生姜、洋葱、鸡蛋、盐、味精、黑胡椒、生粉、老抽、料酒、蕃茄酱。
做法：

　 选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片。
　 切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘。
　 把大蒜头、生姜、洋葱切丁后和刚切好的牛肉拌在一起，再加少量盐、胡椒、味精、料酒,、老抽、生粉和一个鸡蛋用手抓，调料抓匀后放在一边腌一下，需十分钟。
十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟。
　 锅中放适量油，把腌好的牛肉片下锅煎，5秒钟翻一次面别煎太老了，建议六七成熟。

黑椒酱做法：

　 把先头切好的大蒜头，生姜，洋葱丁用少量油炒一下，注意火不要太大，油烧辣后改小火多炒一下即可。
加蕃茄酱。
把锅里的东西搅拌开加水。
　 一边收汤汁一边加点料酒，盐和味精，最后加黑胡椒，一直到感到浓郁的黑胡椒味。
把汤汁浇在作好的牛排饼体上。

方法六：微波炉做法。

　 用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
　 腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
　 调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
做法：

牛排用腌料腌15分钟。
　 盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟。
　 取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。

补充 扒牛排

原料：牛肉（肉块厚者为佳）1000克、猪油 100克、精盐 适量
作法：

　 将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
　 煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
　 煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：

红牛扒（生牛排）：每面各煎1分钟。
浅红牛扒（中等熟）：

偏生：每面各煎2-3分钟。
偏熟：每面各煎3-4分钟。
透煎牛扒：每面各煎5分钟。

　 吃法：将一块煎好的牛扒，放入盘中，选用相应的沙司和配菜，食者自取。用刀叉进餐。

煎牛排

原料：牛排
　 配料：葱头汁、黄酒、鸡蛋、辣酱油、蕃茄沙司、黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法：

　 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
　 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆
配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

香辣烤牛排

原料：净牛排500克
调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
做法：

牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；
　 牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
韩国牛排

材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个
　 佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。
做法：

　 把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。
　 把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。
提示 牛排的几种配食 英式牛扒：配食为煎洋葱块。
　 法式牛扒：在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
　 胡椒牛扒：在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
可以选用其它的配食如：

炸土豆条、蔬菜沙拉
煮青豌豆、煮芦笋、煮土豆
炒豆角、干煸磨茹片、煮土豆

　 浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。

黄油可以煎牛排，作一些肉类很香啊！！ 还能制作很多西点都是味道浓郁香呀！另外找了一些作黄油的方子，楼主可以看看参考哦

1、柠檬派
用料：
饼底：250克细面粉
柠檬派的奶油馅：
3只鸡蛋
125克黄油
3只鲜柠檬(榨取汁留用)
70克白糖
3汤匙鲜奶油
1只鸡蛋
50克黄油
做法：
第一步骤，首先把黄油从冰箱取出软化，用一个大碗把量好的面粉，糖，黄油，鸡蛋放在一起揉成均匀的面，铺开赶成一张必考盆稍大的饼，把烤盘边的饼面小心用手捻紧，用叉子在饼上刺洞眼让其透气，不然饼底彭涨裂破。 接着把烤盆的饼放进预先热好的烤箱烤15分钟。

第二步骤，便是把鸡蛋，奶油，柠檬汁，黄油加在一起打均云，倒进烤好的饼里放在烤箱，再烤三十分钟即成。

2、三明治
材料：切片面包，三明治火腿，鸡蛋，黄油
做法：1，将鸡蛋煎成薄饼，待用
2，将切片面包的边去掉，并取同样大小的火腿两片
3，在面包上涂上适量黄油
4，摆放顺序：面包+火腿+面包+鸡蛋饼+火腿（也可不要）+面包
5，然后将其对角切成三角状，用保鲜膜包好，放入冰箱
吃的时候，放在微波炉里稍微热一下，让黄油的味道充分的渗透到面包里面。根据个人的口味，也可夹些蔬菜！

3、什锦土豆泥
★原料：土豆、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、沙拉酱、少许黄油。
★做法：
把土豆去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，捞出盛入碗中用汤匙把土豆捣成泥状，待用。
把黄瓜、胡萝卜洗净切成薄片，再和洗干净的玉米粒一起放锅内煮熟捞出。
加在土豆泥中一起搅拌，同时加入沙拉酱、少许黄油一起继续搅拌匀盛小盘即可。
★特色：别看它做起来简单，营养却十分丰富，味道也一点不比餐厅卖的逊色。此土豆泥可谓色美、味好，并含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾及维生素A、B、C等多种营养素。

4、香蟹
原料：肉蟹或膏蟹若干，黄油
做法：将螃蟹放入沸水中焯一下，取出将其拆壳分块；将植物油放入锅中烧至七成熟，然后将切好的螃蟹放入锅中过油起锅；将黄油放入锅中烧至七、八成熟时，放入蒜末、少许姜末、少许干红椒，煸香后将蟹重倒入锅中，加盐、少许料酒，起锅即可。
螃蟹微辣却又有黄油的清香，蟹膏肥美，蟹肉香甜。

5、洋葱饼
用料
100克(4 oz)粗面粉
2.5毫升 (1/2 level tsp) 盐
25克 (1oz) 黄油
50克 (2oz)麦馥来麦片
5毫升(1 level tsp) 糖
60毫升 (4 tbsps) 热过的牛奶
调味品 25克黄油
做法：
筛细面粉，并撒入盐，放入黄油搅拌，拌入麦片，和进发酵粉、糖和温牛奶放在温热的地方10分钟起泡。在面粉和麦片的混合物中加入定量的打成糊的鸡蛋，并做成软面团，轻揉至光滑有弹性，用涂油的聚已稀膜盖住直到发成两倍大小，再揉搓成圆圈，做成23厘米长的饼环，盖住在发成两倍大小。

6、好吃油葱
材料：洋葱一个、青椒2个、一罐意面原味酱（家乐福有售，别的有卖国外食品的地方应该都有）、黑胡椒、红酒（红葡萄酒也成）、肉末、西红柿、鸡精、意面（成袋装的，很便宜，5块到7块，够4个人吃）、黄油
做法：把黄油放到铁锅里，融化，量和平时炒肉的时候差不多。然后把肉放进去炒，变色后放洋葱和青椒，都切成小块的，炒出香味后放西红柿一起炒，然后放原味酱，多放点，直到完全边成红色了。然后...

7、做蛋糕，抹在烤面包片上，做奶油磨姑汤，西餐用得较多，可参考西餐做法。但黄油热量很高，不宜多吃。

8、油脂有保鲜期，注意“哈喇”了就不要吃了。烤面包抹黄油真是太香了，只要你不怕油；做罗宋汤，用黄油煸炒洋葱、土豆、洋白菜、番茄酱都可以，味道要浓得多。意大利通心粉除了加奶酪也可再加黄油煸炒一些蔬菜，总之你只要做西餐很快就吃完了。

9、咖喱牛肉饭
首先把牛肉切成块，烧一锅开水，等水开后把牛肉放入稍煮，等肉全变白后捞出，把黄油放入炒锅化开，放入咖喱粉一代（味好美）就行，炒一会在放洋葱丁炒出香味后放肉再炒，放少量的酱油，再放足量水炖，大约两个小时，肉烂了就好，加盐和糖少许。
还没完，在把土豆切成块煮熟后，放到牛肉锅和牛肉一起在煮20分钟，等水耗下去成粘稠状，最后在放入洋葱丁就好了。（解释一下为什么要先吧土豆煮熟，因为要把生的土豆放如牛肉锅里，如水不是很多了容易粘锅，要是水还挺多的可以把土豆直接放到锅里）
蒸一锅米饭，把牛肉浇上，非常美味，我经常做的，试试吧，如喜欢还可放点胡罗卜块

9、还有2个最简单的，也是我最爱吃的：
1，把老玉米煮熟，拿出来趁热在黄油快上轱庐一圈，然后撒点盐，比肯德鸡卖的好吃
2。做土都泥，几个大土豆去皮放锅里株，煮到差不多了很软的时候，把水倒掉，放一块黄油，一些牛奶（我一般放半杯多）然后捣成土豆泥，很香的啊

10、简单的：
把面粉加两个鸡蛋和适量牛奶和成稀糊，加糖、少许泡打粉搅匀。
平底锅微热，加黄油化开，倒面糊均匀铺开煎至金黄翻面，也金黄即可。奶香浓郁，美味可口。既可作早点，又可休闲加餐。还可直接用黄油来煎馒头片，蘸蜂蜜。中西合壁，既简单又方便。

鸡蛋~~鸡腿~~汉堡

一 蔬菜类：
1、 叶菜类：
生菜lettuce 水田芥watercress 菠菜spinach
药用蒲公英dandelion 野苣lamb’s lettuce 芥菜mustard
水芹cress 芝麻菜rocket 卡拉鲁calalou
莴苣笋celtuces 陆生bai水芹land cress 海蓬子samphire
葡萄叶vine 酸模sorrel 紫莴苣radicchio
苦苣endive 瑞士甜菜swiss chard 荀麻nettle
2、 芸苔属蔬菜
春绿spring greens花椰菜cauliflower大头菜kohlrabi
西兰花broccoli 羽衣甘蓝kale包子甘蓝brussel sprouts
卷心菜cabbage皱叶甘蓝savoy圆头甘蓝roundhead cabbage
大白菜chinese cabbage小白菜bok-choy红甘蓝red cabbage
白球甘蓝white cabbage
3、 嫩茎蔬菜
球状朝鲜蓟globe artichoke 竹笋bamboo 棕榈芯palm heart
芦笋asparagus 茴香fennel芹菜celery
菊苣chicory蕨菜fiddlehead fern 南欧朝鲜蓟cardoon
海芥兰Seakale
4、 果菜类
茄子eggplant番茄tomato椒类蔬菜pepper
牛油果avocado阿奇果akee 面包果breadfruit
5、 瓜类和葫芦类
橡子南瓜acorn squash意面南瓜spaghetti squash圆扁南瓜custard squash
金瓜golden nugget 佛手瓜chayote长颈南瓜crookneck squash
西印度南瓜 west India pumpkin蛇瓜snake squash胡桃南瓜butternut squash
西葫芦marrow笋瓜courgette黄瓜cucumber
6、 鳞茎蔬菜
韭菜leek 意大利洋葱italian onion西班牙洋葱spainish onion腌渍洋葱 pickle onion大红洋葱large red onion 大蒜garlic
火葱shallot青葱spring onion大葱scallion
香葱chive
7、 根菜类
白萝卜radish 日本萝卜daikon radish纳维特萝卜navette
斯克佐纳拉参scorzonera欧防风parsnip芜菁turnip
瑞典芜菁swede turnip块根芹celeriac 红萝卜red radish
甜菜头beetroot胡萝卜carrot茨菰arrowhead
苦根马齿苋bitterroot黑萝卜black radish牛蒡（淮山）burdock
汉堡西洋芹hamburger parsley山葵horseradish 莲藕lotus root
8、 根状茎类
薯蓣yam 洋姜jerusalem artichoke地瓜sweet potato
木薯cassva芋头taro土豆potato
9、 豆类
豌豆pea酸甜豌豆mangetout小豌豆petit bois
秋葵okra 甜玉米sweet corn 豆芽bean sprouts
四季豆 green bean 蚕豆broad bean豇豆cow peas
10、 干豆类
蓝豌豆blue pea鹰嘴豆chick pea 绿扁豆lentil
黄扁豆yellow lentil普伊扁豆puy lentil笛豆flageolet
斑豆Pinto bean 绿豆mung bean大白豆white bean
回鹘豆urd bean波士顿豆boston bean红花菜豆kidney bean
博罗特豆borlotto bean坎尼利诺豆cannellino利马豆lima bean
红豆aduki bean牛眼豆black eye bean大豆soya
11、 菇类和菌类
松露truffle木耳wood ear牛肝菌bolteus
羊肚菌morel 香菇shiitake盘菇rubber brush
郁金菌chanerelle栽培洋菇cultivated mushroom杯子洋菇cup mushroom
蓝紫洋菇blewit扁平洋菇flat mushroom双孢菇button mushroom
牛排簟beefsteak fungus 石簟（牛肝菇）cep巨型马博菇giant puffball
松茸matsutake月夜茸oyster mushroom
二 香料类：
艾菊tansy龙蒿tarragon金盏花marigold
柠檬薄荷lemon balm香菜coriander 啤酒花hop
香车叶草woodruff 琉璃苣borage 罗勒basil
薄荷mint地榆burnet 冬薄荷savory
鼠尾草sage月桂bay防臭木verbena
百里香thyme 法香parsley圆叶当归lovage
牛至oregano马卓林marjoram迷迭香rosemary
脂香苣costmary香茅lemon grass洛神葵rosella
佛手柑bergamot康复力comfrey 莳萝dill
咖喱curry金莲花nasturtium葫芦巴fenugreek
洋柑橘camomile柳薄荷hyssop茴芹chervil
欧菁草yarrow当归angelica 茴香子fennel seed
胭脂籽annatto良姜（山奈）galangal 桂皮cassia
尼葛拉籽nigella茴香籽fennel seed芹菜籽celery seed
葵花籽sunflower seed罗望籽tamarind芝麻sesame
辣椒粉cayenne pepper 胡椒pepper肉豆蔻nutmeg
丁香clove豆蔻mace肉桂cinnamom
红粉paprika罂粟籽poppy seed孜然cumin
藏红花saffron小豆蔻cardamom 姜黄turmeric
葛缕籽caraway八角star anis姜ginger
香旱芹ajowan杜松子juniper香子兰vanilla
甘草liquorices 水瓜柳caper橄榄olive
酸泡菜sauerkrauts芥末mustard 绿芥末wasabi
三 水果类
桃peach樱桃cherry油桃nectarine 椰枣date杏apricot 李plum 荔枝leeches
枇杷kumquat 黑醋栗black currant红醋栗red currant蔓越莓cranberry蓝莓blueberry野草莓wild strawberry醋栗gooseberry洛根莓loganberry黑莓blackberry 草莓strawberry
覆盆子raspberry杨梅arbutus越桔莓bilberry波森莓boysenberry 水牛莓buffaloberry黄草莓cloudberry好望角醋栗cape gooseberry酸浆莓ground cherry 山楂果hawthorn蜜莓honey berry桑葚mulberry纳斯果（人心果）naseberry变色莓phenomenal berry 红花覆盆子salmonberry 蓝越莓tangleberry维特挈莓veitchberry白醋栗white currant 乌斯特莓worcesterberry葡萄grape椰子coconut橙子orange 桔子tangerine 克莱门特柑clementine
蜜柑satsuma 葡萄柚grapefruit柚子pomelo柠檬lemon 青柠lime丑桔ugli梨pear
苹果apple海棠crab apple香瓜ogen 西瓜watermelon沙蓝泰斯瓜charentais哈密瓜cantaloupe密瓜honeydew高卢瓜gallia番石榴guava西番莲passion fruit猕猴桃kiwifruit
木瓜papaya芒果mango费乔亚果feijoa菠萝pineapple番荔枝custard apple榴莲durian
山竹mangosteen杨桃carambola 温桲quince柿子persimmon 香蕉banana霸王梨prickly pear无花果fig石榴pomegranate大黄rhubarb
四 坚果类
核桃walnut巴西果brazil nut山核桃pecan腰果cashew nut榛子filbert或hazelnut杏仁almond花生peanut栗子chestnut开心果pistachio夏威夷果macadamia nut松子pine n
谷物类cereal黑麦rye谷子millet玉米corn荞麦buckwheat大麦barley糯米glutinous rice
燕麦oats 小麦wheat印度香米basmati rice意大利米arborio卡罗来纳米carolina rice
粗小麦粉semolina库斯米couscous高粱sorghum
五 水产类
1.淡水鱼
鲤鱼carp 鳗鱼eel梭子鱼pike鲑鱼salmon真鳟salmon trout鳟鱼trout
茴鱼grayling海鲶catfish鲫鱼crucian鲢鱼chub鳜鱼mandarin鲈鱼weever
2.海水鱼
银鱼Whitebait鲱鱼herring沙丁鱼sardine胡瓜鱼Smelt 小鲱鱼sprat 马鲛鱼mackerel
黑线鳕Haddock绿青鳕coley安康鱼monkfish绿鳕Pollack 海比目鱼ling 无须鳕hake
银鳕鱼Cod小无须鳕whiting黑鱼mullet鲻鱼grey mullet红鲣鱼red mullet鲷鱼sea bream
海鲈sea bass 加吉鱼snapper鲣鱼bonito黄鱼Croaker鲟鱼sturgeon石斑鱼grouper
月亮鱼Opah金枪鱼tuna剑鱼swordfish
3.扁体海水鱼
菱平鱼brill黄盖鲽dab 鲽鱼flouder右鲽plaice鳐鱼skate鲂鱼john dory
多佛鳎dover sole柠檬鳎lemon sole多宝鱼turbot庸鲽halibut
4.甲壳类水产及软体动物
淡水小龙虾crayfish都柏林斑节虾scampi 龙虾lobster大虾prawn 虾仁shrimp咸水小龙虾crawfish螃蟹crab 章鱼octopus乌贼cuttlefish蜗牛snails鱿鱼squid海胆urchin
蛤蜊clam海虹mussel扇贝scallop牡蛎oyster 海扇cockle 滨螺winkle蛾螺whelk
海螺conch蛏子razor clam鲍鱼abalone北极贝geoduck 咸鳕鱼干bacalao
六 禽类
鸡chicken鸭duck 鹅goose鸽pigeon 珍珠鸡guinea fowl 火鸡turkey
松鸡grouse山鹬woodcock 鹌鹑quail鹬snipe 山鹑partridge 乳鸽squab
野鸡（雉）pheasant野鸭mallard