猪肚怎么做才脆嫩

2024-12-30 09:32:20
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回答1:

煮肚有很多做法,以上各位说的都不错,但用水煮过的猪肚吃着是棉的。我喜欢吃脆的,所以猪肚要想炒的脆就必须是生的然后爆炒,关于放多少调料这个根据自己的口味。先把猪肚切成丝(不要切太细,最好是斜着切,就像把四季豆切开一样粗细)再把油放入锅中烧开,生姜、花椒、大蒜、辣椒放入锅中,然后爆炒两分钟,到入少量高度酒于锅中、点燃。火熄灭后放入其他辅助调料,差不多可以起锅了。这样爆炒出来的肚条保证脆嫩,但值得注意的是你必须掌握好火候,不然也会炒老。多试几次就可以了。切记火力一定要旺!

回答2:

腐竹白果煲猪肚食材 主料一只 猪肚 配料60克 白果 80克 腐竹 50克 薏米 50克 芡实 1 先将猪肚内之脂肪除去,翻转用盐、生粉揉捏擦匀,用清水冲洗,然后重复数次,最后用滚水滚片刻,用清水再漂洗乾净; 腐竹,用清水洗乾净,折段; 白果去壳,用滚水浸一会去衣; 薏米茨实用水洗乾净;马蹄去皮对半切开;2 将适量之清水放入瓦煲内,用猛火煲至水滚然后放入材料(腐竹除外,应在汤好前30分钟再放,以免煮得太烂,影响汤的卖相。),改用中火煲三小时左右,加盐调味,即可饮用。(3 汤料猪肚捞起切好,用蒜姜葱起锅爆香,猪肚倒进去翻炒,加一点盐和酱油白糖调味即可上碟,当是一道菜下饭了,呵呵! 更多美食来自 好豆美食网

回答3:

先把猪肚放清水里,加白醋,盐,姜,多少无所谓,煮开它,继续煮半个小时左右,拿出来洗干净。加点酸菜和青红椒一起炒,别有一番风味哦,试试吧!