黄瓜发苦有原因：
1.是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味：大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。
2.在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦。
3.品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。
食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、恶心等症状。
没啥影响，多半是种植黄瓜的那颗秧子周围土壤含铁比较多，或是有铁器，那样这颗秧子长出来的黄瓜就会是苦的，吃了也没事，只要不是看上去是坏的就没问题，
别吃了 坏了
听说农药残留 味道也是苦的 要是农药残留的话 刮掉皮应该就不苦了
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