大蒜含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素，有很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好
大蒜是古老的药食两用珍品，在国外被称作“健康保护神”。中国自古也有“大蒜上市，药店关门”的说法。
大蒜确实有不少保健功能。首先，大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用。可以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。大蒜也是高血脂患者的福音，香肠、腊肉等高脂食物吃了之后血液中的脂肪成倍上升。如果同时吃蒜，脂肪上升趋势会受到遏制。所以生吃大蒜好.
生蒜蘸点酱油吃对身体比较好，可以比较好点防癌，熟蒜口感好点而已
生蒜效果要好的多，不过伤胃，有胃溃疡的话不宜吃
一般是生的
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