做观音豆腐有什么改良方法

观音豆腐的做法（一斤原料的量） 1、原料：观音柴树叶、纯净水、豆荚灰、容器 2、将一斤观音柴数叶清洗干净（注意清洗的时候不要将数叶弄破，以免汁水流出来），备用。 3、将16斤左右的水烧开，倒入较大容器里，稍微晾一晾。等水温约80度的时候将洗干净的叶子放进热水里，完全浸泡，不要搅拌它。 4、过5分钟去翻个面，用工具按按（用手按的话可能会烫到哦），会有汁水流出来。过5－6分钟去翻个面。 5、汁水流的差不多的时候（此时水已经变的很浓绸。若不够浓绸，可将叶子放袋子里稍微揉搓一下，挤些汁水出来），把叶子捞掉，水过滤一下。将豆荚灰溶解后用纱布袋（2-3层的袋子）过滤一下，过滤下来的灰搅拌均匀后用干净的纱布袋蘸蘸在刚才的汁水上面反复轻轻的点点点。（放灰是重点步骤，基本上在浓绸的汁水表面铺一层就能凝固） 6、过几分钟看看，若凝固度不够的话，用蘸灰的纱布袋子轻轻的点点点。 7、凝固后等完全冷却，用刀把观音豆腐切成较大块。并换干净的水泡。反复多换几次清水，使豆腐里的豆荚灰充分渗透出来。 8、放冰箱冷藏食用。配料可随意添加（蜂蜜或红塘薄荷水都可以）。 备注： 观音豆腐很快就能凝固，所以做的时候动作要快哦。准备工作要先做充分。 观音豆腐一定要放冰箱储存，天气热，不冷藏很容易坏的。 观音叶子若不及时制作的话，要放冰箱冷藏储存。 若做完后没能完全凝固，可放冰箱冷藏下，这样也能凝固成块。 观音豆腐和木莲豆腐的原料一定都要过滤一遍。 抱歉：之前一直以为是麦秆灰，后来老妈说用的是豆荚灰。这样做出来的豆腐比较好吃。

说是豆腐，其实并非用豆子做成，它的原料是山上常见的一种民间叫“观音树”的灌木的叶子。“观音树”其貌不扬，但那墨绿色的叶子却散发着一种别样的清香。似兰花而更浓，似玫瑰而稍淡，似梅而更远，似荷而更清，还未走近，那一缕清香早已沁人心脾。闻香而去，摘得一些叶子，拿回家中洗净，用开水浸泡片刻，然后用手反复搓揉、挤压，直到将叶汁挤尽。盆中的清水就变成了一种浓稠的液体混合物。而后用一块纱布或白布，将绿汁儿过滤一番。再抓一把干净的草木灰用少许清水调成灰浆并反复过滤后倒入绿叶汁中拌匀。一会儿，加入草木灰的绿叶汁就凝固成一大块“翡翠”，晶莹剔透，柔软滑腻，富有弹性，有些像今日流行的果冻。这时“观音豆腐”就做成了。在并不复杂的整个制作过程中，加入草木灰是关键，没有它就像做豆腐不加石膏一样，不能凝固。而加多少草木灰也有讲究，加多了，太硬不好吃，加少了，不成“豆腐”。全凭经验，凭感觉。

　　做好的“观音豆腐”可以加入糖或盐凉拌吃，可以加姜、葱等煮着吃，也可炒着吃。这取决于个人的口味。但无论何种吃法，都不会改变其特有的清香，这是它最大也是最明显的特色。

不用豆腐做，